Recetas de Ensaladas

Cuscús veraniego

2009-08-23T20:55:00.000-07:00

El halloumi es un queso tradicional chipriota aromatizado con menta. Cuando se calienta se ablanda, pero no pierde su forma.

Ingredientes:
250 g de cuscús
250 mi de caldo vegetal caliente
400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
1-2 cucharadas de oliva u otro aceite vegetal
300 g de calabacines, cortados a rodajas
300 g de tomates en rama mini, partidos por la mitad
250 g de queso halloumi, cortado a tiras gruesas partidas por la mitad a lo largo
PARA EL ALIÑO
125 mi de aceite de oliva
3 cucharadas de zumo de lima
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
2 cucharadas de menta fresca picada
1/2 cucharadita de azúcar

Tiempo:
35 minutos * 4 raciones

1 Verter el cuscús en un recipiente, añadirle el caldo y remover. Tapar y dejar reposar durante 4 minutos. En otro recipiente, poner todos los ingredientes del aliño y mezclar bien. Remover el cuscús con un tenedor para evitar que se apelmace, y mezclarlo con los garbanzos y la mitad del aliño. Ponerlo en una fuente.

2 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y saltear el calabacín a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. Poner a escurrir sobre un papel de cocina. Freír los tomates en la sartén hasta que empiecen a ponerse marrones. Esparcir el calabacín y los tomates por encima del cuscús.

3 Freír las tiras de halloumi en la sartén durante 2 o 3 minutos. Darles la vuelta para que queden doradas y crujientes. Colocarlas encima de los tomates y aliñar con el aderezo restante.

Cada ración contiene: 721 kilocalorías, 23 g de proteínas, 47 g de hidratos de carbono, 50 g de grasas, 14 g de grasas saturadas. 4 g de fibra, 1 g ce azúcar añadido, 2.86 g de sal.

Ensalada de pollo y tocino a la guindilla

2009-08-23T20:50:00.000-07:00

Los dados de patata dorados al horno se convierten en picatostes y proporcionan mayor consistencia a esta ensalada.

Ingredientes:
2 filetes de pechuga de pollo sin piel deshuesados
2 1/2 cucharadas de salsa dulce de guindilla
2 cucharadas de zumo de lima
175 g de patatas ya cortadas para cocer al horno
5 lonchas de tocino veteado
40 g de berros
2 endibias, cortadas a trozos no muy pequeños
4 cebolletas, limpias, cortadas en rodajas al bies
2 aguacates pequeños, pelados, deshuesados, cortados en cuñas

Tiempo:
25-35 minutos 0 2 raciones

1 Precalentar el homo a 220°C/gas 6/convección 200°C. Pintar los filetes de pechuga por los dos lados con la salsa de guindilla, condimentar al gusto y colocar en una bandeja para el homo. Mezclar dos cucharadas de salsa de guindilla con el zurro de lima y una cucharada de agua para la salsa.

2 Cortar las patatas a dados y esparcirlas alrededor del pollo en la bandeja. Finalmente, poner también j las lonchas de tocino. Meter al homo durante 15 minutos, hasta que la patata y el tocino estén crujientes y el pollo cocido, sin que queden resecos.

3 Mezclar los berros, la endibia, las cebolletas y los aguacates y aliñarlo con la mitad de la salsa. Colocarlo en una fuente, Cortar el pollo a liras y esparcirlo por encima de la ensalada, junto con el tocino y la patata. Miñarlo con el resto de la salsa y comer antes de que se enfríe.

Cada ración contiene: 676 fcíocalorías, 48 g de proteínas, 39 g de hidratos de carbono, 38 g de grasas, 7 g de gasas saturadas. 7 g de fibra. 7 g de azúcar añadido, 2,47 g de sal.

Banquete hindú

2009-08-23T20:46:00.000-07:00

¡Olvidar cuchillo y tenedor! Es mucho más divertido comer este plato con las manos. Y los adultos pueden remojarlo con una cerveza fría.

Ingredientes:
250 g de yogur natural
15 g de cilantro, finamente picado
1 guindilla grande roja, sin semillas, finalmente picada
1 cucharadita de miel
1 cebolla roja pequeña
1 mango mediano, pelado, picado
7 cucharadas de aceite de oliva
2 limones
una pizca de pimienta de Cayena desecada
800 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
2 dientes de ajo, picados
PARA ACOMPAÑAR
aperitivos hindúes ya preparados, como sarnosas y bhajias, 8 chapatis (calientes), 2 cogollos de lechuga y 1/2 pepino cortado a bastoncitos

Tiempo:
35 minutos • 4 raciones

1 Para preparar la reata, mezclar el yogur, el cilantro, las guindillas y la miel. Picar finamente la mitad de la cebolla y cortar el resto en juliana. En un recipiente, mezclar la cebolla picada con el mango, una cucharada de aceite, un chorrito de zumo de limón y la pimienta de Cayena.

2 Con la batidora, mezclar los garbanzos con el resto del aceite, el ajo, 4 cucharadas de la raita, otro chorrito de zumo de limón y un punto de sal.

3 Calentar los aperitivos hindúes. Poner un poco de lechuga y un par de cucharadas del puré
de garbanzos en el centro de cada chapatí i y enrollarlos, decorando cada uno con un poco de la cebolla en juliana. Cortar el limón restante en cuñas. En una bandeja, colocar los enrollados, los aperitivos, el resto de la lechuga, la salsa restante en un cuenco, el pepino y la salsa de mango.

Cada ración contiene: 405 kilocalcrias, 13 g de protehas, 37 g de hidratos de carbono, 24 g de grasas, 3,1 g de grasas saturadas, 7,3 g de fibra, 1 g de azúcar añadido, 0,82 g de sal.

Ensalada de salmón y crujientes de prosciutto

2009-08-23T20:41:00.000-07:00

Doblando las cantidades de ingredientes se puede preparar ensalada para un grupo numeroso de comensales.

Ingredientes:
4 filetes de salmón, de unos 500 g de peso en total
500 g de patatas nuevas, partidas por la mitad
4 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de vinagre de estragón
1 cucharada de estragón fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de azúcar
6 lonchas de prosciutto
180 g de ensalada mixta de berros y espinacas, o 1 manojo de berros y 2 cogollos de lechuga
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 cucharas de alcaparras escurridas

Tiempo:
45 minutos • 4 raciones

1 Disponer los fuetes de salmón en una bandeja para el microondas, sazonarlos y cocerlos a máxima potencia durante 5 o 6 minutos. Dejar enfriar.

2 Cocer las patatas en agua hirviendo, durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas, y entonces, escurrirlas. Para preparar la salsa, mezclar la mahonesa, el vinagre, el estragón, 3 cucharadas de aceite y el azúcar, y sazón al gusto. En un cazo, calentar el resto del aceite y freír el prosciutto cortado a finas tiras, hasta que quede crujiente. Escurrir sobre un papel de cocina.

3 Disponer las hojas de ensalada en una bandeja. Cortar el salmón a dados y ponerlo en un recipiente con las patatas y la mitad de las cebolletas y las alcaparras. Condimentar con la salsa y cofocar sobr la ensalada. Esparcir por encima el prosciutto y el resto de las cebolletas y las alcaparras.

Cada ración contiene: 600 kilocalonas, 36,1 g de proteínas, 23 g de hidratos de carbono. 41,2 g de grasas, 7,8 g de grasas saturadas, 2,7 g de fibra, 0.5 g de azúcar añadido, 1,84 g de sal

Ensalada de tostadas con queso de cabra

2009-08-22T21:02:00.000-07:00

Con las mismas cantidades se puede preparar un entrante para 6 u 8 personas que se podría acompañar con una parrillada de verduras.

Ingredientes:
2 pimientos rojos cortados a cuartos, sin semillas
1 barra de pan estrecha, cortada en 16 rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de queso de cabra semi, cortado en 16 lonchas
1 puñado de aceitunas negras sin hueso, partidas por la mitad
1 puñado grande de perejil picado
1/2 cebolla roja, finamente picada
250 g de ensalada mixta, con achicoria roja, escarola y endibia roja
PARA EL ALIÑO
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de nuez
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de vinagre de vino blanco

Tiempo:
40 minutos • 4 raciones

1 Asar los pimientos hasta que la piel se ponga de color negro, Taparlos con film transparente mientras se enfrían y luego pelarlos, cortarlos a tiras y reservarlos en un recipiente. Precalentar el horno a 200 7gas 6/convección 180°C.

2 Colocar las rebanadas de pan planas en una bandeja para el homo y aliñarlas con un cherrito de aceite. Pcner una rebanada de queso de cabra encima de cada una y meterlas al horno durante 10 minutos, hasta que el pan esté dorado. Mientras, añadir las aceitunas, el perejil y la cebolla a los pimientos. Poner todos los ingredientes para el aliño en un bote y agitar.

3 Mezclar la ensalada con la mezcla del pimiento y tres cuartas partes del aliño y ponerlo en una fuente. Decorarlo con las tostadas con queso y aliñarlo con el resto del aderezo.

Cada ración contiene: 651 kilocalorías, 19.3 g de proteínas, 48 g de hidratos de carbono, 43.6 g de grasas. 12.9 g de grasas saturadas, 3.2 a de fibra, 0 azúcar añadido, 2.47 g de sal.

Ensalada de espinacas y queso feta

2009-08-22T20:57:00.000-07:00

Esta deliciosa ensalada es perfecta para una comida ligera de verano.

Ingredientes:
250 g de cuscús
300 ml de caldo vegetal caliente
300 g de habitas congeladas
125 g de brotes tiernos de espinacas
20 g de menta fresca
85 g de olivas negras
200 g de queso feta aceite de oliva, para aliñar

Tiempo:
25 minutos • 4 raciones

1 Poner el cuscús en un recipiente grande, verter encima el caldo hirviendo y remover. Taparlo
y dejarlo reposar durante 4 minutos. Cocer las habitas en agua hirviendo 3 minutos y escurrirlas. Remover el cuscús con un tenedor para evitar que se apelmace.

2 Poner las espinacas en un colador y escaldarlas echándoles agua hirviendo encima. Enfriarlas con agua fresca y apretarlas para que escurran toda el agua.

3 Arrancar las hojas de menta de los tallos y picarlas. Remover las habitas, las espinacas, la menta y las olivas con el cuscús y desmenuzar el queso feta por encima. Condimentar al gusto y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar bien y servir.

Cada ración contiene: 410 kilocalorías. 17 g de proteínas, 39 g de hidratos de carbono, 22 g de grasas. 8 g de grasas saturadas. 6 g de fibra, 0 azúcar añadido. 3.16 g de sal.

Ensalada dos quesos con picatostes

2009-08-21T21:10:00.000-07:00

Si se prefiere, se puede utilizar queso de Lancashire, bajo en sal, en vez de feta.

Ingredientes:
2 rebanadas gruesas de pan, sin la corteza
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
1 lechuga romana
2 aguacates maduros
2 cucharadas de zumo de limón
1 calabacín grande, cortado a bastoncitos
140 g de queso feta, cortado a dados
25 g de queso parmesano, rallado fino
6 cucharadas de salsa de aceite de oliva (de bote)

Tiempo:
30 minutos e 4 raciones

1 Precalentar el horno a 220°C/gas 7/convección 200°C. Cortar el pan a dados de unos 2 cm.
En un recipiente, remover los dados con el pimentón, el aceite de oliva y el ajo y luego colocarlos en una bandeja y meterlos al horno durante 7-8 minutos, hasta que estén crujientes y dorados

2 Partir la lechuga en trozos grandes. Pelar los aguacates, deshuesarlos y cortarlos a láminas y condimentarlos con el zumo de limón y pimienta negra recién molida.

3 Mezclar la lechuga, el calabacín, el queso teta y los picatostes y colocarlo en una ensaladera grande. Añadir el aguacate y espolvorear el parmesano por encima. En el momento de servir, condimentar con la salsa de aceite.

Cada ración contiene: 453 kilocalorias, 12 g de proteínas, 12 g de hidratos de carbono, 40 g de grasas, 10 g de grasas saturadas, 4 g de fibra, 0 azúcar añadido, 1,92 g de sal.

Ensalada de remolacha, queso feta y esparragos

2009-08-21T21:07:00.000-07:00

Esta ensalada es ideal para dar rienda suelta a la creatividad

Ingredientes:
PARA EL ALIÑO
un buen puñado de orégano o mejorana frescos
1 diente de ajo
el zumo de 1 1/2 limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PARA LA ENSALADA
250 g de espárragos verdes gruesos, cortados en trozos de 3 cm de longitud
500 g de remolacha fresca hervida, cortada en cuatro
la ralladura de 1 limón
2 cebolletas, cortadas a rodajas finas
85 g de berros, retirando los tallos más gruesos
20 hojas de albahaca verde o morada, o de las dos
400 g de queso feta o de cabra

Tiempo:
30 minutos 0 6 raciones

1 Para preparar el aliño, mezclar en la picadora el orégano o la mejorana, una pizca de sal y el ajo hasta obtener una pasta. Añadir el zumo de limón y batir hasta obtener una salsa homogénea. Por último, incorporar el aceite y condimentar al gusto.

2 Hervir los espárragos en agua ligeramente salada durante 3 minutos, escurrirlos y enfriarlos.

3 En un recipiente grande, poner la remolacha y mezclarla con dos tercios del aliño, la ralladura de limón, las cebolletas y los berros. Espolvorear la albahaca por encima, añadir los espárragos
y condimentar con un poco de pimienta negra. Probarlo antes de sazonar, ya que el queso es bastante salado. Revolver muy poco, paia que los ingredientes no se tiñan de rosa. Por último, servir en cada plato, espolvorear por encima el queso y aliñar con el resto de la salsa.

Cada ración contiene: 286 kilocalorias, 14 g de proteínas, 10 g de hidratos de carbono, 21 g de grasas, 9 g oe grasas saturadas, 2 g de fibra 0 azúcar añadido, 3,02 g de sal.

Pizza fácil de ensalada

2009-08-21T21:05:00.000-07:00

Existe una gran variedad de quesos de cabra suaves sin corteza, pero para este plato es mejor utilizar uno sin condimentos.

Ingredientes:
1 focaccia redonda o un pan de chapata largo
200 g de pimientos rojos y amarillos asados, en aceite de oliva
3 cucharadas de salsa pesto
85 g de berros
100 g de queso de cabra suave
1 puñado de olivas negras

Tiempo:
10 minutos c 4-6 raciones

1 Abrir el pan por la mitad, de modo que queden dos círculos o dos bases largas. Escurrir los pimientos, guardando el aceite.

2 Aliñar cada base con una cucharada de salsa pesto, colocar encima los pimientos y los berros y decorar con el queso de cabra desmenuzado.

3 Mezclar el resto de la salsa pesto con una cucharada del aceite de los pimientos y aliñar
las pizzas. Decorar con las olivas, cortar las pizzas a porciones y servir.

Cada ración (si se reparte entre 4 comensales) contiene: 333 kitocalorias, 13 g de proteínas. 34 g de hidratos de carbono. 22 g de grasas, 5,6 g de grasas saturaoas, 2,2 g de fibra, 1,1 g de azúcar añadido. 2,57 g de sal.

Ensalada de garbanzos aromáticos

2009-08-20T21:23:00.000-07:00

Las legumbres son una fuente importante de fibra y proteínas y son muy saludables para los diabéticos, porque liberan glucosa.

Ingredientes:
200 g de bulgur de trigo
50 g de piñones
1 puerro picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
el zumo de 2 limones grandes
50 g de pasas
400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
4 cucharadas de hierbas aromáticas frescas picadas, como perejil, cilantro y cebollino
PARA ACOMPAÑAR
hojas de lechuga iceberg tiras de pimiento rojo
rábanos troncos de apio

Tiempo:
30 minutos 0 6 raciones

1 Cocer el bulgur de trigo siguiendo las instrucciones del envase y dejar enfriar. Tostar un poco los piñones en un cazo o sartén antiadherente, a fuego lento, hasta que estén dorados.

2 Poner todos los ingredientes para la ensalada en un recipiente y mezclarlos bien. Probarla
y condimentarla al gusto, si se desea.

3 Para servir, colocar un poco de ensalada en el centro de los platos o en cuencos,
con un poco de lechuga al lado, pimiento rojo, algún rábano y un poco de apio.

Cada ración contiene: 300 kiiocatorias, 8 g de proteínas, 39 g de hidratos de carbono, 13 g de grasas, 2 g de grasas saturadas, 3 g de fibra, O azúcar añadido, 0,25 g de sal.

Ensalada crujiente de invierno

2009-08-20T21:15:00.000-07:00

Una ensalada muy completa que puede modificarse en función de las sobras que haya en el frigorífico.

Ingredientes:
1 pan de ajo de
170 g precocido preparado para hornear en casa
2 endibias
2 troncos de apio, cortados a láminas al bies
1 manojo de rábanos, limpios y cortados en cuatro
50 g de nueces o nueces pacanas tostadas y troceadas
2 manzanas rojas, sin el corazón, cortadas a cuñas finas
175 de queso Stilton
4-5 cucharadas de salsa de mostaza a la miel, para aliñar

Tiempo:
20 minutos 6 4 raciones

1 Precalentar el horno y cocer el pan de ajo siguiendo las instrucciones del envase.

2 Separar las hojas de las endibias y ponerlas en un recipiente grande, junto con el apio, los rábanos, las nueces y la manzana. Cortar ei queso a cuadrados grandes y repartirlo por encima.

3 Cortar una mitad del pan de ajo a rebanadas y la otra a dados, y mezclarlos con la ensalada, condimentándolo al gusto con la salsa de miel y mostaza. Acompañar con las rebanadas de pan de ajo.

Cada ración contiene: 464 kilocalorías, 16 g de proteínas, 29 g de hidratos de carbono, 32 g de crasas, 10,7 g de grasas saturadas, 2,5 g de fibra, 0 azúcar añadido, 1,61 g de sal.

Ensalada de patatas nuevas y pimientos

2009-08-20T21:13:00.000-07:00

Un plato sencillo pero muy nutritivo, que requiere una preparación mínima.

Ingredientes:
450 g de patatas nuevas, partidas por la mitad
6 cucharadas de aceite de oliva el zumo de medio limón
1 cucharada de mostaza de grano entero
300 g de mozzarella, escurrida y desmenuzada
180 g de brotes tiernos de espinacas
200 g de pimientos asados, en aceite de oliva, escurridos y cortados
1 puñado de albahaca fresca

Tiempo:
20 minutos • 4 raciones

1 Cocer las patatas en agua hirviendo ourante 10-15 minutos y escurrirlas.

2 Para preparar el aliño, batir el aceite, el zumo de limón, la mostaza y condimentar al gusto.

3 Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande. Aliñarlos con el aderezo y revolver
un poco. Servir antes de que las patatas se enfríen.

Cada ración contiene: 517 kilocalorías. 23 g de proteínas, 22 g ce hidratos de carbono, 38 g de grasas, 13 g de grasas saturadas, 3 g de ftora, 0 azúcar añadido. 2,09 g de sal.

Ensalada aromática de dos legumbres

2009-08-19T21:31:00.000-07:00

Si se acompaña esta ensalada con pan de pita, es una comida ideal para un día de campo.

Ingredientes:
250 g de guisantes sugarsnap
400 g de garrofones cocidos
400 g de alubias blancas cocidas
2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de zumo de limón
1 cucharadita de comino en polvo
3 tomates, cortados a octavos
10 rábanos medianos, cortados a finas rodajas
6 cebolletas, cortadas al bies un puñado de hojas de menta fresca
PARA LA SALSA
225 ml de yogur desnatado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, majado

Tiempo:
30 minutos * 6 raciones

1 Hevir los guisantes durante 2 minutos, escurrir y lavar con agua fría. Escurrir todas las alubias
y lavarlas. Dejar los guisantes y las alubias en el colador para que se escurran bien.

2 Batir las 2 cucharadas de aceite de oliva con las 2 de zumo de limón y el comino en un recipiente grande y sazonarlo al gusto. Añadir los guisantes, las alubias, los tomates, los rábanos, las cebolletas y la menta.

3 Batir todos los ingredientes para la salsa en otro recipiente y condimentarla al gusto. Tanto la ensalada como la salsa pueden prepararse 24 horas antes y guardarse
en el frigorífico, en recipientes separados. Mezclarlas justo antes de servir.

Cada ración contiene: 174 kilocalorías, 10 g de proteínas, 19 g de hidratos de carbono, 7 g de grasas. 1 g de grasas saturadas, 5 g ce fibra, 0 azúcar añadido, 0,59 g de sal.

Ensalada tibia de garbanzos

2009-08-19T21:29:00.000-07:00

Esta ensalada se puede preparar también con otras legumbres, como judiones o alubias blancas de riñon, o con una combinación de varias.

Ingredientes:
1 cebolla roja, cortada en juliana gruesa
2 calabacines, cortados a rodajas finas
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado a trozos grandes
375 g de tomates maduros, partidos por la mitad
5 cucharadas de aceite de oliva el zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de hierbas aromáticas frescas picadas (por ejemplo, cebollino, perejil y menta) o 3 cucharadas de perejil
800 g de garbanzos o alubias blancas de riñon cocidos, lavados y escurridos
100 g de queso feta, cortado a dados

Tiempo:
45 minutos • 4 raciones

1 Precalentar el horno a 220°C/gas 7/convección 200°C. Mientras, poner la cebolla, los calabacines, el pimiento y los tomates en una bandeja de aluminio para el horno y condimentar con un poco de pimienta negra. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y revolver bien y meter al hcmo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien cocidas y empiecen a dorarse.

2 Mientras, mezclar el zumo de limón y el resto del aceite de oliva para preparar el aliño. Sazonar al gusto y añadirle las hierbas.

3 Cuando las verduras estén listas, dejarlas enfriar 5 minutos y luego ponerlas en un recipiente con los garbanzos, el queso feta y la salsa. Revolver un poco antes de servir. Si sobra un poco, también es deliciosa fría, acompañada con pan de pita.

Cada ración contiene: 371 kilocalcrias. 15 g de oroteíras. 28 g de hidratos de carbono. 23 g de grasas. 5 g de grasas saturadas. 7 g de fibra, 0 azúcar añadido, 1.62 g de sal.

Ensalada de garrofones y tomate

2009-08-19T21:26:00.000-07:00

Un plato para disfrutar de los deliciosos sabores de la cocina vegetariana.

Ingredientes:
420 g de garrofones cocidos, lavados y escurridos
500 g de tomates cherry cortados en cuatro
2 calabacines pequeños (300 g en total), cortados a cuadraditos
1 cebolla roja pequeña, picada
15-20 g de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido

Tiempo:
15 minutos • 6 raciones

1 Poner todos los ingredientes en un recipiente, sazonados al gusto y mezclarlos bien

2 Tapar el recipiente y dejarlo a temperatura ambiente hasta el momento de servir (puede prepararse el día anterior y dejarse en frío).

3 Si se ha dejado en el refrigerada, sacar un rato antes de comer, para que pierda el frío, y revolver bien antes de servir.

Cada ración contiene: 109 kiiocalorías, 4 g de proteínas, 9 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas, 1 g de g'asas saturadas, 3 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,14 g de sal.

Ensalada picante de bulgur y calabaza

2009-08-18T21:43:00.000-07:00

Si no se encuentra bulgur, puede cambiarse por cuscús. Solo se tendrán que seguir las instrucciones para su preparación.

Ingredientes:
1 calabaza de la variedad moscada, de 1 kilo aproximado de peso, sin pipas, cortada a dados pequeños
2 pimientos rojos, sin semillas, cortados a trozos
2 cucharadas de pasta harissa
1 cucharada de aceite
140 de bulgur de trigo
600 mi de caldo vegetal
1 diente de ajo machacado el zumo de 1/2 limón
150 g de yogur natural
400 g de garbanzos cocidos, escurridos y lavados
180 g de brotes tiernos de espinacas

Tiempo:
30-40 minutos • 4 raciones

1 Calentar el homo a 200°C/gas 6/convección 180°C. Remover la calabaza y el pimiento cela pasta harissa y el aceite y repartirlo por una bandeja grande. Meterlo al homo 20 minutos hasta que esté tierno y los bordes de las verduras empiecen a tostarse.

2 Mientras, poner el bulgur en un recipiente y verter por encima el caldo muy caliente. Taparlo con film transparente y dejarlo reposar 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos, pero con un punto duro. En otro recipiente, mezclar el ajo, el zumo de limón y el yogur y sazonar al gusto.

3 Dejar que el bulgur se cueza lentamente y luego añadirle las verduras asadas, los garbanzos
y las espinacas (las hojas se pondrán un poco mustias por el calor). Sazonar al gusto y condimentar con la salsa de ajo y yogur. Seivir caliente.

Cada ración contiene: 388 kilocakxías, 15 g de proteínas, 66 g de hidratos de carbono. 9 g ce grasas. 1 g de grasas saturadas, 9 g de fibra. 0 azúca- añadido. 1,18 g de sal.

Ensalada de arroz a la menta

2009-08-18T21:41:00.000-07:00

Este plato tan versátil y fácil de preparar puede estar listo en menos de media hora.

Ingredientes:
250 g de arroz de grano largo
250 g de espárragos verdes, cortados a trozos
1 pimiento rojo, sin semillas, picado
3 cucharadas de aceite de oliva
el zumo y ralladura de 1 limón
250 g de bolas pequeñas de mozzarella, partidas por la mitad o 2 bolas de 125 g de mozzarella
desmenuzadas)
un buen puñado de hojas de menta fresca, cortadas a tiritas

Tiempo:
25 minutos • 4 raciones

1 Echar el arroz en una olla de agua hirviendo y cocerlo 10 minutos.

2 Añadir los espárragos a la olla y dejar que hierva 3 o 4 minutos más, hasta que el arroz esté completamente cocido pero los espárragos sigan crujientes. Escurrirlo todo en un colador
y remojarlo para enfriarlo.

3 Cuando el arroz esté frío, añadirle el pimiento, el aceite, el zumo y la ralladura de limón,
la mozzarella y la menta. Condimentar al gusto y servir.

Cada ración contiene: 506 kilocalorías, 22 g de proteínas. 58 g de hidratos do carbono, 23 g de grasas, 10 g de grasas saturadas. 1 g de tora, 0 azúcar añadido. C.98 g de sal

Ensalada tibia mediterránea de patatas nuevas

2009-08-18T21:39:00.000-07:00

Si se desea probar una combinación bien distinta se puede sustituir la mozzarella por queso azul y la albahaca por cebollino.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
500 g de patatas baby nuevas
500 mi de caldo vegetal caliente
1 bola de 125 g de queso mozzarella, desmenuzada en trozos no muy pequeños
500 g de tomates cherry, partidos por la mitad
50 g de piñones tostados
un puñado de hojas de albahaca y hojas de lechuga cortadas, para decorar

Tiempo:
30 minutos • 2 raciones

1 En una sartén grande calentar el acete y sofreír los ajos y las patatas durante 1 -2 minutos, Verter el caldo por encima y dejar que hierva a fuego muy suave, destapado, durante 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. Subir el fuego y dejar que el caldo se reduzca hasta que queden un par de cucharadas de un jugo espeso.

2 Echar la mozzarella, los tomates, los piñones y la albahaca y remover un poco. Cuando
el queso empiece a fundirse, retirar la sartén de! fuego y repartir la ensalada entre dos platos. Servir adornado con unas hojas de lechuga a cada lado.

Cada ración contiene: 615 kilocalorías. 23 g oe proteínas, 50 g de hidraics de carbono. 37 g de grasas. 11 g de grasas saturadas, 6 g de tora. 0 azúcar añadido, 1,6 g de sal.

Cogollos de lechuga aliñados

2009-08-17T21:51:00.000-07:00

El aceite de aguacate es fácil de encontrar en supermercados grandes. Resulta muy saludable porque es bajo en grasas saturadas y no tiene colesterol.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico, blanco o tinto
4 cogollos de lechuga, cortados a cuñas
50 g de virutas de queso parmesano

Tiempo:
10 minutos 0 8 raciones

1 Para preparar el aliño, mezclar el aceite y el vinagre con una punta de sal (preferentemente sal Maldon o flor de sal)

2 Disponer los cogollos en una fuente.

3 Aliñar con la salsa y esparcir por encima las virutas de queso parmesano.

Cada ración contiene: 84 kilocalorías, 3 g de proteínas, 1 g de hidratos de carbono, 8 g de crasas, 2 g de grasas saturadas, 0 fibra, 0 azúcar añadido, 0,42 g de sal.

Ensalada exótica de aguacate

2009-08-17T21:48:00.000-07:00

Las semillas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente a esta original y dulce ensalada.

Ingredientes:
3 cucharadas de pipas de calabaza
2 papayas maduras
3 aguacates maduros
85 g de berros, limpios
20 g de menta fresca el zumo de 1 lima
3 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo:
20 minutos e 6 raciones

1 Tostar las pipas de calabaza en una sartén unos minutos, removiendo hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén y dejar que se enfríen. Pelar las papayas, partirlas por la mitad a lo largo y extraer las pipas. Deshuesar los aguacates, pelarlos y cortarlos en finas láminas.

2 Poner las papayas, los aguacates, las pipas de calabaza y los berros en un recipiente grande. Picar una cucharada de hojas menta fresca y reservar. Arrancar el resto de hojas de menta de los tallos y esparcirlas por encima de la ensalada.

3 Mezclar el zumo de lima y el aceite de Oliva con la menta picada y sazonarlo. Aliñar la ensalada
y removerlo todo cuidadosamente con las manos. Traspasarlo a una bandeja de servir.

Caca ración contiene: 260 kilocalorías, 4 g de proteínas, 11 g de hidratos de carbono, 22 g de grasas. 3 g de grasas saturadas, 5 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,05 g de sal.

Ensalada para un día de partido

2009-08-17T21:46:00.000-07:00

Este plato es una manera rápida y fantástica de aprovechar los restos de verdura, con la ayuda de la picadora.

Ingredientes:
1/2 col lombarda (unos 450 g)
2 troncos de apio, con hojas
175 g de coles de Bruselas frescas, limpias
1 manzana roja, sin el corazón, con piel
2 zanahorias peladas
175 g de mezcla de frutos secos, por ejemplo nueces del Brasil, nueces y anacardos tostados
100 g de queso Stilton
PARA EL ALIÑO
6 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol
4 cucharadas de salsa de arándanos rojos o de jarabe de grosella
5 cucharadas de zumo de naranja

Tiempo:
15 minutos 0 4-6 raciones

1 Retirar el troncho blanco duro de la col lombarda, trocear las hojas, y pasarlas por la picadora junio con los troncos de apio cortados a rodajas y las manzanas. Con el accesorio para rallar, pasar también las zanahorias por la picadora. Trocear los frutos secos, en la picadora o a mano.

2 En un recipiente pequeño, mezclar el aceite con la salsa de grosella. Quizá parezca un poco espeso, pero al añadirle el zumo de naranja se convertirá en un aliño frutal.

3 Verter todas las verduras picadas y los frutos secos en un cuenco grande, condimentarlo con la salsa y removerlo. (La ensalada aguantará en buenas condiciones un día, tapada en el refrigerador.) Aliñar al gusto y servir decorada con dados de queso.

Cada ración (si se reparte entre 4 comensales) contiene: 620 kilocalorías, 19 g de proteínas, 25 g de hidratos de carbono, 50 g de grasas, 11,6 g de grasas saturadas, 9,1 g de fibra, 3.3 o de azúcar añadido, 0,92 g de sal.

Ensalada de tomate a la menta

2009-08-16T21:57:00.000-07:00

Un aceite de sabor afrutado potenciará el aroma de esta refrescante ensalada.

Ingredientes:
400 g de tomates cherry
1 cebolla roja pequeña un puñado de hojas de menta fresca
aceite de oliva virgen extra, para aliñar
1-2 cucharaditas de ralladura fina de limón

Tiempo:
10 minutos • 6 raciones

1 Partir ios tomates por la mitad y ponerlos en una fuente grande.

2 Picar la cebolla finamente, partir las hojas de menta y echarlo por encima de los tomates. (Si se tapa, ía ensalada se conservará en buenas condiciones 3 o 4 horas.)

3 Justo antes de servir, aliñar con aceite de oliva, sal y el zumo de limón.

Cada ración contiene: 62 kilocalcrías, 1 g de proteínas, 3 g de hidratos de carbono, 5 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 1 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,02 g de sal.

Ensalada de pimientos asados

2009-08-16T21:55:00.000-07:00

El pimiento asado también funciona muy bien en montaditos y pinchos, por ejemplo con un buen trozo de mozzarella.

Ingredientes:
6 pimientos rojos o amarillos grandes, sin semillas, partidos por la mitad
3 dientes de ajo, finamente picados un puñado pequeño de perejil, finamente picado
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Tiempo:
35 minutos, más el rato de reposo - 6 raciones

1 Precalentar el gratinador y asar los pimientos por la parte de arriba hasta que empiecen
a arrugarse y ponerse negros. Sacarlos del horno y meterlos en una bolsa de plástico, cerrarla con un nudo y dejar que se enfríen.

2 Sacar los pimientos de la bolsa y pelarlos con ayuda de un cuchillo (por el lado opuesto al file, para no arrancar la carne}. Cortarlos a tiras y colocarlas una al lado de otra en una fuente grande. (Se pueden cubrir y guardar de un día para otro en el refrigerador.)

3 Espolvorear por encima el ajo y el perejil, rociar con ei aceite de oliva y sazonar. Dejarlo reposar durante una hora antes de servir, para que los sabores se potencien.

Cada ración contiene: 139 kilocalorías, 2 g de protejas, 11 g ce hidratos de carbono, 10 g de grasas, 1 g de grasas saturadas. 3 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,27 g de sal.

Ensalada de espárragos con salsa pesto

2009-08-16T21:53:00.000-07:00

El uso de una buena salsa pesto marca la diferencia. La ensalada, además, se puede preparar con hojas de distintos colores para que sea más vistosa.

Ingredientes:
200 g de patatas nuevas, con piel
500 g de espárragos verdes
50 g de rúcula
3 cucharadas de salsa pesto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
25 g de virutas de queso parmesano

Tiempo:
20 minutos • 6-8 raciones

1 Cortar las patatas a rodajas finas y hervirlas unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y deiarlas enfriar. Partir los espárragos por donde se rompan de forma natural
y desechar las puntas duras.

2 En una cazuela grande hervir los espárragos hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Escurrirlos y enfriarlos con agua corriente.

3 Repartir la rúcula en 6 platos llanos. Colocar las rodajas de patata encima, y luego los espárragos. Añadir el zumo de limón a la salsa pesto y batirlo, sazonar al gusto y aliñar la ensalada. Esparcir por encima las virutas de parmesano.

Cada ración (si se reparte entre 6 comensales) contiene: 122 klocalorías, 6 g de proteínas, 8 g de hidratos de carbono, 7 g de grasas, 2,1 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,18 g de sal

Ensalada de hinojo y apio

2009-08-15T22:03:00.000-07:00

Una crujiente ensalada que además es muy baja en grasas.

Ingredientes:
1 bulbo de hinojo grande o 2 pequeños 6 troncos de apio 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de sabor afrutado 2 cucharadas de zumo de limón

Tiempo:
15 minutos • 6 raciones

1 Cortar los bulbos de hinojo finamente de arriba abajo (una mandolina facilitará la tarca).

2 Cortar los troncos de apio a bastoncillos finos. Poner las dos verduras en una fuente o en un plato grande.

3 Aliñarlo con aceite, sal y pimienta y zumo de limón. Decorar con unas hojitas de hinojo y de apio, si se tienen.

Cada ración contiene: 57 kilocalorías, 1 g de proteínas, 1 g de hidratos de carbono. 6 g de grasas. 1 g de grasas saturadas, 1 g de fibra, 0 azúcar añadido. 0.07 g de sal.

Ensalada de perejil, rábanos y cebolla roja

2009-08-15T22:01:00.000-07:00

Se puede saltear la cebolla y preparar la salsa el día antes. De este modo, elaborar esta ensalada será solo un instante.

Ingredientes:
1 cebolla roja grande
1 cucharada de aceite de oliva un buen puñado (unos 50 g) de perejil rizado
un puñado (unos 25 g) de perejil normal
1 manojo de rábanos
PARA LA SALSA
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal

Tiempo:
25-35 minutos • 4 raciones

1 Cortar la cebolla a rodajas. Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte y saltear la cebolla unos 4 o 5 minutos, removiendo continuamente para que los aros se separen. Cuando esté blanda, retirar del fuego y dejar enfriar.

2 Arrancar las hojas de perejil con su rabito fino, y desechar los tallos gruesos. Cortar los ráenos a rodajas finas

3 Para preparar la salsa, poner el vinagre, la mostaza y sal al gusto en una jarra pequeña y batir bien para que se mezclen. Luegc añadir el aceite de oliva y el de cacahuete y batir un poco más hasta que emulsione. Mezclar el perejil, los rábanos y la cebolla en un recipiente y aliñarlo con la salsa de modo que todas las hojas queden bien aliñadas. Servir inmediatamente.

Cada ración contiene: 173 kilccaiorias. 1 g de proteínas, 4 g de hidratos de carbono, 17 g de grasas, 3 g de grasas saturadas, 1 g de fibra 0 azúcar añadido. 0.11 g de sal.

Ensaladas individuales

2009-08-15T21:59:00.000-07:00

Esta ensalada queda muy vistosa cuando se sirve en vasos individualesy es ideal para el bufet de una fiesta informal.

Ingredientes:
50 g de piñones
220 g de ensalada mixta
200 g de tomates cherry cortados a trozos
200 g de olivas negras
PARA EL ALIÑO
1 cucharada de salsa pesto
1 cucharada de zumo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo:
20 minutos • 8 raciones

1 Para preparar el aliño se mezclan el pesto y el zumo de limón en un recipiente pequeño. Poco a poco se va añadiendo el aceite, removiendo constantemente hasta conseguir una salsa emulsionada. Sazonar al gusto.

2 En una sartén pequeña, tostar los piñones durante unos 2 o 3 minutos, removiendo continuamente para que queden dorados por todos los lados.

3 Poner la ensalada en un recipiente grande, con los tomates y las olivas. Aliñarlo con la salsa y revolverlo bien. Luego repartirlo en 8 vasos y decorar por encima los piñones tostados,

Cada ración contiene: 145 kilccaiorias, 2 g de proteínas. 2 g de hidratos de carbono, 15 g de grasas, 2 g de grasas saturadas. 1,4 g de tibrí 0 azúcar añadtío, 1,46 g de sal.

Ensalada fácil de alubias italianas

2009-08-14T22:10:00.000-07:00

Los aromas refrescantes del verano que desprende esta ensalada la convierten en un complemento ideal para una barbacoa.

Ingredientes:
1 manojo de cebolletas
2 dientes de ajo
1 guindilla roja
800 g de alubias blancas cocidas, lavadas y escurridas
400 g de garrafones cocidos, lavados y escurridos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
un puñado de perejil, picado

Tiempo:
10 minutos • 8 raciones

1 Picar las cebolletas finas, majar el ajo. retirar las semillas de la guindilla y picarla finamente.

2 Mezclarlo todo con las alubias blancas y los garrafones. Batir el aceite con el vinagre y sazonarlo al gusto.

3 Rociar las alubias con el aliño, espolvorear por encima el perejil picado y servir.

Cada ración contiene: 168 kilocalorías, 7 g de proteínas, 16 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas, 1,2 g de grasas saturadas, 4,9 g de fibra. 0 azúcar añadido. 0,96 g de sal.

Ensalada de judías a la menta

2009-08-14T22:07:00.000-07:00

Si se hierven las judías y el ajo con antelación, preparar esta fresca y sabrosa ensalada será cuestión de minutos.

Ingredientes:
600 g de judías verdes del tipo bobby, sin las puntas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo gruesos, cortados a láminas finas
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de menta fresca picada

Tiempo:
30 minutos - 6 raciones

1 Hervir las judías en agua ligeramente salada unos 5-6 minutos, hasta que estén tiernas. Luego escurrirlas y remojarlas con agua fría. Sacudir bien el escurridor para que desprendan toda el agua y secarlas con un papel de cocina.

2 Calentar una cucharada de aceite en una sartén pequeña y freír el ajo hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Verterlo con el aceite en un recipiente y dejar que se enfrie.

3 Batir bien el resto del aceite, el vinagre y la menta y sazonar al gusto. Aliñar las judías con esta salsa, removerlo bien y ponerlo en un recipiente para servir. Echar por encima el a,o con su aceite.

Cada ración contiene: 79 kilocalorías, 2 g de proteínas 4 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 2 g de fibra. 0 azúcar aracdo, O sal.

Ensalada de espinacas, judías y tomate

2009-08-14T22:05:00.000-07:00

Mantener las verduras crudas y las cocidas en recipientes separados hasta el momento de servir para que se conserven crujientes.

Ingredientes:
PARA LA SALSA
1/2 cucharadita de mostaza francesa
1 cucharada de vinagre de vino blanco, y un poquito más por si hace falta rectificar el sabor
4 cucharadas de aceite de oliva suave
3 cucharadas de crema agria (nata espesa para cocinar)
1 chalota, muy finamente picada
1 diente de ajo pequeño, muy finamente picado
2 cucharadas de menta fresca o cebollino finamente picado
PARA LA ENSALADA
500 g de judías tipo bobby, sin las puntas
1 cucharada de aceite de oliva
450 g de tomates
100 g de brotes tiernos de espinacas

Tiempo:
20 minutos • 6-8 raciones

1 Poner todos los ingredientes para la salsa en un bote con tapa de rosca y agitarlo enérgicamente para que se mezclen bien. Sazonar al gusto y rectificar de vinagre, si hace falta.

2 Cocer las judías en abundante agua hirviendo ligeramente salada durante 4 o 5 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y aliñarlas con el aceite de oliva y sazonarlas al gusto. Dejarlas enfriar 5 minutos y condimentarlas con la salsa.

3 Cortar los tomates en cuatro o a mitades, según el tamaño (los tomates cherry partidos por la mitad quedan muy bien). Mezclar todos los ingredientes justo antes de servir.

Cada ración contiene: 159 kilocalorías. 3 g de proteínas, 6 g de hidratos de carbono, 14 g de grasas, 3,6 g de grasas saturadas, 3 g de fibra 0 azúcar añadido. 0.12 g de sal.

Cuscús de la huerta

2009-08-13T22:16:00.000-07:00

Ideal para acompañar carne o pescado recién hechos a la barbacoa.

Ingredientes:
250 g de cuscús
300 ml de caldo vegetal caliente (puede ser de pastilla)
1 paquete de 250 g de tomates cherry
175 g de champiñones portobello
1/2 manojo de cebolletas
2 cucharadas de aceite de oliva
3-4 cucharadas de salsa pesto
un puñado de frutos secos tostados, como piñones, almendras o avellanas, picados gruesos
un buen puñado de albahaca

Tiempo:
25-35 minutos • 4 raciones generosas

1 Poner el cuscús en un recipiente que resista el calor y verter encima el caldo hirviendo. Cubrirlo con film transparente y dejar reposar 4 minutos.

2 Partir los tomates por la mitad y picar los champiñones y las cebolletas finamente. Cuando el cuscús haya absorbido el caldo, deshacer cualquier grumo que haya podido quedar con ayuda de un tenedor. Aliñarlo con el aceite y la salsa pesto y remover.

3 Esparcir las verduras y los frutos secos por encima del cuscús y espolvorear las hojas de albahaca. Probario y rectificar de sal si fuera necesario. (Esta ensalada aguanta bien en el frigorífico de un día para otro.)

Cada ración contiene: 291 kilocalorías, 7 g de proteínas. 29 g de hidratos de carbono. 17 g de grasas, 4 g de grasas saturadas. 1 g de fibra. 0 azúcar añadido. 0,49 g de sal.

Cuscús de limón y cilantro

2009-08-13T22:13:00.000-07:00

Esta simple y sabrosa ensalada es ideal para acompañar pescado o cordero.

Ingredientes:
250 g de cuscús
300 ml de caldo vegetal caliente
la ralladura fina de 1 de limón
40 g de cilantro fresco, picado
un puñado de pasas
4 cucharadas de piñones, tostados aceite de oliva para aliñar

Tiempo:
15 minutos • 4 raciones

1 Poner el cuscús en un recipiente grande, echarle por encima el caldo hirviendo y remover. Taparlo y dejarlo reposar 4 minutos. Con ayuda de un tenedor, evitar que se apelmace.

2 Añadir la ralladura de limón, el cilantro, las pasas y los piñones y remover.

3 Sazonar y aliñar con abundante aceite de oliva.

Cada ración contiene: 367 kilocalorías, 6 g de proteínas, 43 g de hidratos de carbono, 20 g de grasas. 3 g de grasas saturadas. 1 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,03 g de sal.

Ensalada tibia de zanahorias con salsa de comino

2009-08-13T22:11:00.000-07:00

Unas gotas de limón añadirán un delicioso toque ácido a estas zanahorias suavemente especiadas.

Ingredientes:
2 cucharaditas de comino en grano
750 g de zanahorias, cortadas a bastoncitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharaditas de azúcar mascabado ligero
2 dientes de ajo, cortado a finas láminas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
un puñado de cilantro picado
la ralladura fina de 1 limón

Tiempo:
25 minutos 8 4 raciones

1 Calentar el comino en una sartén sin aceite a fuego suave durante unos minutos, removiendo hasta que empiece a oler intensamente y se haya oscurecido un poco. Molerlo en un molinillo de pimienta o de café.

2 Poner las zanahorias en un cazo y cubrirlas con agua fría. Añadir un poco de sal y llevarlas a ebullición. Bajar el fuego y dejar que hiervan lentamente unos 3-4 minutos. Luego escurrirlas.

3 Batir el aceite con el limón y el azúcar, y añadir el ajo y 1/2 de cucharadita de sal. Agregar el comino y el pimentón y remover. Echarlo por encima de las zanahorias, revolverlo bien y dejar enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando. Por último, añadir el cilantro y la ralladura de limón y revolver un poco. Seivir a temperatura ambiente.

Cada ración contiene: 141 kilocalorías, 2 g de proteínas. 20 g de hidratos de carbono, 7 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 4 g de fibra, 5 g de azúcar añadido, 0,1 g de sal.

Ensalada de patatas golpeadas

2009-08-12T22:22:00.000-07:00

Si la piel de las patatas nuevas es muy fina es mejor no pelarlas, porque aporta fibra extra.

Ingredientes:
750 g de patatas nuevas pequeñas
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana fina
3 cucharadas de perejil fresco picado grueso

Tiempo:
25 minutos • 4 raciones

1 Cocer las patatas en agua hirviendo ligeramente salada durante 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y volver a ponerías en la olla.

2 Con una mane de mortero o un tenedor golpear las patatas, pero sin que se lleguen a romper, Volver a ponerlas al fuego y regarlas con el vino blanco. Dejar que hiervan a fuego fuerte unos 2-3 minutos, hasta que el vino se haya reducido casi por completo.

3 Condimentarlas con el aceite, la cebolla y el perejil picado. Antes de servir, revolverlo tod con cuidado.

Cada ración contiene: 197 kilocalorias, 3 g de proteínas, 32 g de hidratos de carbeno. 6 g de grasas, 0,8 g de grasas saturadas, 2,3 g de fibra 0 azúcar añadido, 0,06 g de sal.

Ensalada de patatas nuevas con salsa a las hierbas

2009-08-12T22:20:00.000-07:00

Si se aliñan las patatas y las judías recién hechas con salsa de aceite al limón absorberán todos los aromas mientras se enfrían.

Ingredientes:
700 g de patatas nuevas bien lavadas y frotadas
175 g de judías verdes tipo bobby, cortadas a trozos de unos 5 cm
PARA LA SALSA
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
la ralladura y el zumo de 1 limón pequeño
2 cucharadas de menta fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de perifollo o cebollino fresco cortado

Tiempo:
30 minutos ♦ 4 raciones

1 Llevar una olla con agua ligeramente salada a ebullición y cocer las patatas durante 8 minutos. Añadir las judías y dejar que hierva 4-5 minutos más. o hasta que todo esté cocido.

2 Mientras, batir todos los ingredientes de la salsa juntos y sazonarla aí gusto.

3 Escurrir las patatas y las judías, y partir las patatas por la mitad. Aliñar con la salsa mientras todavía esté caliente. Tapar y dejar que se enfrie hasta temperatura ambiente.

Cada ración contiene: 220 kilocalorías, 5 g de proteínas, 32 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas, 1 g de grasos saturadas, 3 g de fibra. C azúcar añadido. 0.04 g de sal.

Ensalada oriental de arroz

2009-08-12T22:18:00.000-07:00

Este plato, que aporta un sinfín de aromas a la mesa, es un excelente complemento en un bufet.

Ingredientes:
1/2 puñado pequeño de menta, 1/2 de perejil y 1/2 de cilantro
2 dientes de ajo picados
1 trozo de unos 2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y picada gruesa
4 cucharadas de salsa de soja
el zumo de 2 limas
2 cucharadas de miel líquida
5-6 cucharadas de aceite de girasol
500 g de arroz basmati
2 calabacines
1/2 manojo de cebolletas

Tiempo:
40 minutos ■ 10 raciones (fácilmente reduciblea la mitad)

1 Pasar las hierbas aromáticas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima y la miel por
la picadora. Batirlo hasta que todos los ingredientes estén bien picados. Poco a poco ir añadiendo el aceite de oliva e ir removiendo hasta obtener una salsa emulsionada, suave y untuosa. Reservarla.

2 Cocer el arroz siguiendo las instrucciones que figuren en el envase. Mientras, cortar los calabacines a dados pequeños y las cebolletas a rodajas finas al bies.

3 Escurrir el arroz, enfriarlo rápidamente con agua y mezclarlo con ei calabacín, la cebolla y la salsa. (Si se prepara la tarde anterior, puede guardarse toda la noche en el refrigerador.)

Cada ración contiene: 235 kilocalorías, 5 g de proteínas, 44 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas, 0,7 g de grasas saturadas, 0.3 g de fibra 2,4 g de azúcar añadido. 1.09 g de sal.

Ensalada de col con sésamo

2009-08-11T22:45:00.000-07:00

Esta ensalada invernal hay que comerla recién hecha, mientras la col todavía está crujiente.

Ingredientes:
1/2 col blanca, cortada en juliana fina
2 zanahorias ralladas
1 trozo de raíz de jengibre fresca, de unos 2 cm, pelado y rallado
1 guindilla roja grande (sin las semillas, si lo prefiere), picada el zumo y la ralladura fina de 1 naranja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo y 1 de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal
1-2 cucharaditas de azúcar mascabado ligero

Tiempo:
20 minutos • 4 raciones

1 En un recipiente grande, mezclar la col, las zanahorias, el jengibre, la guindilla, la ralladjr de naranja y el zumo de naranja y de limón.

2 En una sartén pequeña, tostar ligeramente las semillas de sésamo, removiendo continuamente para que no se quemen.

3 Mezclar el sésamo con la col, añadir los aceites, sazonar y condimentar con azúcar al gusto antes de servir.

Cada ración contiene: 119 kilocalorías, 2 g de proteínas, 10 g de hidratos de carbono, 8 g de grasas, 1,2 g de grasas saturadas. 3 g de fibra 1.3 g de azúcar añadido, 0,05 g de sal

Ensalada de patatas con salsa

2009-08-11T22:39:00.000-07:00

Para esta receta las patatas tienen que ser de pulpa firme, y es necesario que todas se cuezan por igual.

Ingredientes:
350 g de patatas nuevas, partidas por la mitad
1 diente de ajo pequeño
3 cebolletas un puñado pequeño de menta y otro de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo:
20 minutos * 2 raciones (se puede doblar fácilmente)

1 Cocer las patatas en agua hirviendo ligeramente salada, unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.

2 Mientras, cortar el ajo y las cebolletas un poco gruesos y ponerlos en la picadora junto con
las hierbas. Picarlo hasta que quede todo muy fino y añadir el aceite y 2 cucharadas de agua. Volverlo a batir, sazonado al gusto.

3 Escurrir las patatas y aliñarlas con la salsa. Se puede servir caliente o dejarlo enfriar.

Cada ración contiene: 228 kilocalorías, 4 g de proteínas. 29 g de hidratos de carbono, 12 g de yrasas, 1,6 g de grasas saturadas. 2,1 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,05 g de sal.

Ensalada de patatas con mahonesa al curry

2009-08-11T22:25:00.000-07:00

Si se prepara esta aromática ensalada para una fiesta puede dejarse casi todo listo con antelación para ahorrar tiempo y molestias el mismo día.

Ingredientes:
1,25 kg de patatas para ensalada, por ejemplo tipo Charlotte, partidas a lo largo
1 manojo de cebolletas
1 cucharada de aceite de cacahuete o de girasol
1 cucharadita de granos de mostaza negra, y unos pocos más para decorar
1 cucharada de pasta de curry de Madras
200 g de yogur natural desnatado
4 cucharadas de salsa mahonesa
4 troncos de apio, cortados a láminas

Tiempo:
30 minutos - 8 raciones (fácilmente reducible a la mitad)

1 Heivir las patatas en agua ligeramente salada 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y enfriarlas. Cortar los tallos de las cebolletas y reservarlos, y laminar finamente la parte blanca.

2 En una cazuela de paredes altas, calentar el aceite y freír las semillas de mostaza hasta que exploten. Añadir la cebolla picada y la pasta de curry, y remover bien durante 2 minutos. Verter la mezcla en un recipiente grande, agregar el yogur y la mahonesa, sazonar al gusto y mezclarlo bien. Incorporar los tallos de cebolleta, reservando un par, y, por último, las patatas y el apio.

3 Volcar la ensalada en un recipiente para servir. Cortar los tallos reservados de cebolleta en tiras finas y utilizarlos para decorar la ensalada, junto con unas cuantas semillas de mostaza.

Cada ración contiene: 204 kilocalorías, 5 g de proteínas, 28 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,29 g de sal

Naranja al licor con frutos rojos

2009-08-10T12:38:00.000-07:00

Esta refrescante ensalada es ideal para degustar la fruta del verano en su mejor momento.

Ingredientes:
6 naranjas
2-3 cucharadas de Grand Marnier
1-2 cucharadas de azúcar moreno de grano fino, al gusto
1 bandeja de 400 g de fresas, sin los rabitos y partidas por la mitad
1 bandeja de 125 g de frambuesas
unos cuantos brotes de menta y azúcar glas para decorar

Tiempo:
25 minutos, más e! tiempo de maceración • 4 raciones

1 Pelar 4 naranjas y retirar también la parte blanca con un cuchillo afilado. Cortarlas a rodajas, reservando el jugo, y quitarles las semillas. Ponerlas en un recipiente para servir, con todo
el jugo que hayan desprendido.

2 Exprimir las otras 2 naranjas y rociar las rodajas con el zumo, añadiéndole el Grand Marnier y azúcar al gusto. Remover un poco y luego añadir las fresas y las frambuesas, con cuidado de no aplastarlas. Dejar reposar unos 30 minutos y servirlo decorado con las hojas de menta y un poco de azúcar glas.

Cada ración contiene: 162 kilocaloiías, 4 g de proteínas, 34 g de hidratos de carbono, 0 grasas. 0 grasas saturadas, 6 g de fibra, 5,6 g de azúcar añadido. 0,05 g de sal.

Frutos rojos con almíbar de limón

2009-08-10T12:35:00.000-07:00

Los frutos rojos se transformarán en un postre sencillo y original al añadirles el almíbar aromatizado.

Ingredientes:
100 g de azúcar moreno de grano fino
1 rama de citronela
2 tiras de piel de limón (se puede utilizar un pelapatatas)
500 g de frutos rojos mezclados, por ejemplo fresas, frambuesas y grosellas

Tiempo:
10 minutos, más el reposo • 4 raciones

1 Disolver el azúcar en 250 mi de agua hirviendo.

2 Prensar la citronela con un rodillo para que desprenda todo su aroma y añadirlo al almíbar, junto con la piel de limón. Dejar enfriar. (Puede conservarse en el frigorífico durante 2 o 3 días.)

3 Verter el almíbar sobre la fruta, remover cuidadosamente y dejar reposar unos 30 minutos
antes de servir.

Cada ración contiene: 130 küocalcrías, 1 g de proteínas, 32 g de hidratos de carbono. 0 grasas, 0 grasas saturadas, 2,7 g de fibra. 26.3 g de azúcar añadido. 0,02 g de sal.

Ensalada de fresas al Beaujolais

2009-08-10T12:28:00.000-07:00

Marinar las fresas con Bcaujolais les aporta un aroma delicioso, pero si se dejan demasiado tiempo se reblandecen.

Ingredientes:
700 g de fresas, sin los rabitos, abiertas por la mitad
3 cucharadas de azúcar moreno de grano fino
1 puñado de hojas de menta y unas cuantas más, para decorar
1/2 botella de Beaujolais

Tiempo:
5 minutos, más el rato de maceración - 6 raciones

1 Poner las fresas en un recipiente y espolvorear por encima el azúcar.

2 Esparcir por encima el puñado de hojas de menta y dejarlo reposar unos 30 minutos, hasta que empiecen a soltar jugo.

3 Añadir el Beaujolais y decorar con algunas hojas de menta. Dejarlo reposar 10 minutos y servir.

Cada ración contiene: 102 kilocalorías, 1 g de proteínas, 15 g de hidratos de carbono, 1 g de grasas, 0 grasas saturadas. 1 g de fibra. S g de azúcar añadido, 0,03 g de sal.

Ensalada aromática de frutas

2009-08-09T12:54:00.000-07:00

Se pueden variar las frutas según la temporada. En verano esta ensalada es especialmente deliciosa si se acompaña de helado.

Ingredientes:
1 papaya
1 mango
4 ciruelas pasas
1 carambolo
1 pina pequeña
PARA EL ALMÍBAR AROMÁTICO
3 anises estrellados
1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
la ralladura fina de 1 limón y de 1/2 lima
1 rama de canela
4 clavos de olor
200 g de azúcar moreno de grano fino

Tiempo:
35 minutos, más lo que tarde en enfriarse 0 6 raciones

1 Poner todos los ingredientes del almíbar en un cazo de fondo grueso con 600 mi de agua y hervirlo a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar y verter en un recipiente para la mesa.

2 Pelar la papaya, quitarte las semillas y cortarla a trozos; pelar el mango, quitarle el hueso y cortarlo a láminas; cortar el carambolo a rodajas, y pelar la pina, quitarle la parte central y cortarla a trozos.

3 Mezclar todas !as frutas con el almíbar, taparlo y dejarlo que repose por lo menos 1 hora antes do servir.

Cada ración contiene: 226 kilocalorías, 1 g de proteínas, 58 g de hidratos de carbono, 0 grasas, 0 grasas saturadas, 4,1 g de fibra. 35 g de azúcar añadido, 0,02 g de sal.

Frutas exóticas con queso fresco al jengibre

2009-08-09T12:48:00.000-07:00

Un fresco estallido de color en el plato.

Ingredientes:
425 mi de zumo de manzana sin azúcar añadido
3 cucharadas de miel líquida
el zumo de 1 lima o de 1/2 limón
2 mangos pelados, deshuesados y cortados a láminas
2 papayas peladas, sin las pepitas y cortadas a láminas
3 kiwis pelados y cortados a cuñas
1 melón pequeño tipo Cantaloup o Charentais pelado, cortado a dados
500 g de queso fresco bajo en calorías
2 tallos de jengibre en almíbar, finamente picados
2 cucharadas de almíbar de la lata de jengibre

Tiempo:
35 minutos, más lo que tarde en enfriarse • 6 raciones

1 Poner el zumo de manzana, la miel y el zumo de lima en un cazo y llevarlo a ebullición. Dejar que hierva lentamente durante 15-20 minutos, hasta que se haya reducido bastante.

2 Verterlo en una fuente y dejar que se enfríe unos 5-10 minutos. Mezclar todas las frutas con el almíbar tibio y dejar que se enfríe del todo.

3 Mientras, mezclar el queso fresco con el jengibre y el almíbar de jengibre. Taparlo y reservar hasta el momento de comer. Servir la ensalada con el queso fresco.

Cada ración contiene: 201 kilocalorías, S g de proteínas, 43 g de hidratos de carbono, 1 g de grasas, 0 grasas saturadas, 4 g de libra, 8 g de azúcar añadido, 0,11 g de sal.

Frutas tropicales con citronela

2009-08-09T12:46:00.000-07:00

La citronela aporta un inconfundible aroma y sabor cítrico al almíbar de esta original ensalada de frutas. Es deliciosa servida con sorbete de mango.

Ingredientes:
425 g de lichis en almíbar
2 ramas de citronela, partidas por la mitad y prensadas con el rodillo
85 g de azúcar de grano fino
800 g de macedonia en lata de frutas tropicales variadas, como papaya, mango, pina y melón
100 g de uva negra
8 galletas de coco o barquillos, para acompañar

Tiempo:
15 minutos, más un rato de reposo • 6 raciones

1 Escurrir los lichis, guardando el jugo en un cazo, y ponerlos en un recipiente para la mesa. Añadir la citronela y ei azúcar al cazo.

2 Calentarlo suavemente hasta que el azúcar se disuelva y dejar que hienda un minuto. Retirar
del fuego y dejar que se enfríe un poco, para que la citronela desprenda todo su aroma.

3 Regar bs lichis con el almíbar y añadir el resto de frutas. Dejar que se enfríe del todo y servir acompañado con unos barquillos o unas galletas de coco.

Cada ración contiene: 172 kilocalorías. i g de proteínas, 44 g de hidratos de carbono, 0 grasas, 0 grasas saturadas. 3 g de fibra. 18 g de azúcar añadido, 0,02 g de sal.

Ensalada de frutas con chocolate

2009-08-09T12:40:00.000-07:00

Un fantástico postre, rápido de preparar, que además constituye una forma muy agradable de ingerir fruta.

Ingredientes:
50 g de chocolate negro
125 g de yogur de fresas o de frambuesas
cuñas de pina y de manzana o pera de carne dura, gajos de naranja y uvas

Tiempo:
10 minutos • 2 raciones

1 Deshacer el chocolate en un recipiente al baño mana (o en el microondas).

2 Mezclar el chocolate y el yogur hasta formar una pasta homogénea. Disponer las frutas en una bandeja.

3 Servir la ensalada de fruta al lado del chocolate, para poder mojar los trozos.

Cada ración contiene: 246 kilocalorías, 6 g de proteínas, 38 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas, 5,2 g de crasas saturadas, 2,4 g ce fibra, 15.6 g de azúcar anacido, 0,14 g de sal.

Ensalada de frutas de invierno

2009-08-08T13:02:00.000-07:00

Si se prepara en abundancia, esta ensalada puede tomarse para desayunar cada día durante una semana. El aroma se hará cada día más intenso.

Ingredientes:
600 g de fruta seca (por ejemplo ciruelas pasas, orejones, higos secos, pera y arándanos rojos
desecados)
3 cucharadas de miel líquida
1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
1 bolsa de té Earl Grey
1 cucharada de zumo de limón yogur griego, para acompañar

Tiempo:
25 minutos, más el rato de preparar el té y lo que tarde en enfriarse • 6 raciones

1 En una olla, poner la fruta con 700 mi de agua fría. Añadir la miel y la vainilla, desechando
las semillas que puedan caer. Llevarlo a ebullición, removiendo bien, y dejar que hierva a fuego mínimo unos 10 minutos, hasta que empiece a tener textura de jarabe.

2 Retirar del fuego y añadir la bolsita de té. Dejar reposar 10 minutos para que se haga la infusión.

3 Sacar la bolsita de té y la vaina de vainilla, verter la fruta y el jugo en un recipiente que no sea de metal y rociarlo con el zumo de limón. Remover y dejar enfriar y luego taparlo y dejar que repose (aguantará bien 3-4 días). Servir acompañado de yogur griego.

Cada ración cent ere: 192 kilccalorías, 3 g de protenas, 46 g de horatos de carbono. 1 g de grasas. 0 grasas saturadas, 6 g de fibra, 6 g de azúcar añadido, 0,07 g de sal.

Papaya con lima y arándanos

2009-08-08T13:00:00.000-07:00

Un postre sencillo en el que los sabores de cada ingrediente se realzan y complementan a la perfección.

Ingredientes:
2 papayas
2 limas
dos buenos puñados de arándanos

Tiempo:
5 minutos 9 4 raciones

1 Abrir las papayas de arriba abajo y retirar las semillas. Poner cada mitad en un plato.

2 Exprimir una lima y media y cortar la mitad restante en 4 cuñas.

3 Rociar las papayas con el zumo de lima, colocar los arándanos por encima y servir.

Cada ración contiene: 59 kilocalorías, 1 g de proteínas. 14 g de hidratos de carbono, 0 grasas, 0 grasas saturadas, 3,6 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,02 g de sal.

Ensalada de mango y menta

2009-08-08T12:57:00.000-07:00

Este aromático postre es el toque final perfecto para una comida picante.

Ingredientes:
3 mangos
3 cucharadas de Cointreau
un puñado de hojas de menta fresca, picada a tiritas

Tiempo:
10 minutos a 6 raciones

1 Pelar los mangos, cortar la pulpa por cada lado del hueso y trocearla.

2 Rociar con el Cointreau y dejar marinar por lo menos 2 horas (o toda la noche).

3 Servir recién sacado del frigorífico, espolvoreando la menta por encima.

Cada ración contiene: 81 kilocalorías, 1 g de proteínas, 16 g de nicraíos de carbono. 0 grasas, 0 grasas saturadas. 3 g de fibra, 2 g de azúcar añadido, 0,01 g de sal.

Bandeja de gambas a la tailandesa

2009-08-07T23:05:00.000-07:00

Servir esta vistosa y crujiente ensalada en una bandeja y utilizar palillos de madera en vez de cubiertos.

Ingredientes:
la ralladura fina de 1 lima y el zumo de 2 limas
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de salsa thai de pescado
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharaditas de azúcar moreno de grano fino
250 g de gambas tigre cocidas
1 manojo de rábanos y uno de cebolletas
2 o 3 troncos de apio
300 g de zanahorias baby, mini-mazorcas y guisantes sugar snap con vaina mezclados
140 g de germinado de soja fresco
1 lechuga, por ejemplo maravilla
25 g de cacahuetes salados, picados

Tiempo:
35 minutos • 4 raciones

1 Para preparar la salsa, mezclar la ralladura y el zumo de lima (unas 4 cucharadas) con
el aceite, la salsa de pescado, el ajo y el azúcar, Pelar las gambas, dejando las colas, ponerlas en un recipiente y aliñarlas con un tercio de la salsa. Reservar a parte.

2 Cortar los rábanos, las cebolletas y el apio a rodajas finas; las zanahorias y las mazorcas en tiras a lo largo y abrir los guisantes por la mitad, también a lo largo. Mezclarlo todo con el germinado de soja, las gambas y la salsa restante. Sazonar, si fuera necesario.

3 En una bandeja grande, disponer un fondo de lechuga y colocar la ensalada encima. Adornar con los cacahuetes y servir.

Cada ración contiene: 222 kilocalorias, 20 g de proteínas, 13 g de hidratos de carbono, 10 g de grasas, 1,5 g de grasas saturadas, 3,6 g de fibra. 5,3 g de azúcar añadido, 3,2 g de sal.

Antipasti italianos

2009-08-07T23:02:00.000-07:00

Aliñar con un buen aceite de oliva y acompañar con una botella de vino italiano.

Ingredientes:
8 tomates pequeños
5 cucharadas de salsa mahonesa
1 cucharadita de alcaparras
3 filetes de anchoa en lata, escurridos y picados
80 g de atún en aceite, escurrido
3 cucharadas de aceite de albahaca o de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 puñado de albahaca fresca, troceada
1 diente de ajo, finamente picado
1 aguacate grande, pelado y deshuesado
8 lonchas muy finas de jamón cocido
PARA ACOMPAÑAR
175 g de queso dolcelatte un buen surtido de productos italianos: bastoncillos, aceitunas, embutidos y verduras desecadas en conserva (por ejemplo, pimientos, tomates, calabacín y alcachofas)

Tiempo:
35 minutos • 4 raciones

1 Cortar una rodaja en un extremo del tomate y con una cuchara extraer las semillas. Mezclar la mahonesa, las alcaparras y las anchoas, remover y mezclar el atún cuidadosamente. Sazonar, si fuera necesario. Rellenar los tomates con esta pasta.

2 Preparar el aliño, mezclando el aceite, el zumo de limón, ia albahaca picada y el ajo (si se desea, sazonar un poco). Cortar el aguacate en 8 cuñas y enrollar una loncha de jamón alrededor de cada trozo.

3 Para acompañar, disponer todos los ingredientes en una bandeja grande o en varias más pequeñas. Aliñar los lollitos de jamón y aguacate con el aderezo que se ha preparado.

Cada ración contiene: 371 kilocalorías, 12 g de proteínas, 3 g de hidratos de carbono, 3¿ g de grasas, 5,3 g de grasas saiuradas. 2,1 g de fibra, O azúcar añadido, 1,28 g de sal.

Compota aromática de fruta de invierno

2009-08-07T13:04:00.000-07:00

En esta ensalada se puede utilizar zumo de uva en vez de zumo de naranja. Las raciones sobrantes son ideales para el desayuno del día siguiente.

Ingredientes:
500 g de frutas secas
200 ml de zumo de naranja recién hecho
1/2 rama de canela
6 clavos de olor
6 granos de pimienta negra yogur griego
0% de materia grasa o queso fresco desnatado, para acompañar

Tiempo:
5-10 minutos • 4 raciones

1 En un recipiente para el microondas, poner las fruías, el zumo de naranja y todas las especias. Meterlo al microondas a máxima potencia 4-5 minutos, parando a la mitad para remover bien, hasta que el jugo empiece a ponerse pegajoso y ¡as frutas estén blandas.

2 Dejar reposar la compota un minuto y servirla en cuencos individuales con una cucharada de yogur griego o de queso fresco.

Cada ración contiene: 352 küocaiorías, 3 g de proteínas, 89 g de hidratos de carbono, 1 g de grasas, 0 grasas saturadas, 3 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0.15 g de sal.

Ensalada de buey en cascada

2009-08-06T23:00:00.000-07:00

Los ingredientes de esta ensalada picante se presentan por separado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ingredientes:
2 filetes gruesos de solomillo de buey (unos 600 g de carne, en total)
4 cucharadas de zumo de lima (2-3 limas)
2 cucharadas de salsa thai de pescado
1 cucharada de azúcar mascabado ligero
1 guindilla roja, sin semillas, cortada en tiras finas
2 cucharadas de hojas de menta picadas
4 cebolletas, picadas
PARA ACOMPAÑAR
1 lechuga romana, iceberg o maravillas unas cuantas ramitas de menta
100 g de germinado de soja
1 manojo de rábanos, cortados a rodajas finas
1 o 3 zanahorias grandes, costadas a finos bastoncillos

Tiempo:
25 minutos * 4 raciones

1 En una plancha de acero ondulada asar los filetes unos 2 o 3 minutos por lado, para que queden al punto. Cuando se enfríen, cortarlos a tiras finas.

2 Mezclar bien el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, la guindilla, la menta picada y las cebolletas. Añadir la carne, revolver y poner en una bandeja para sacar a la mesa.

3 Para servir, disponer el resto de ingredientes en recipientes y ponerlos en el centro de la mesa, de modo que cada comensal pueda servirse lo que quiera para acompañar la carne.

Cada ración ccntiene: 369 kilocalorías, 38 g de proteínas, 14 g de hidratos de carbono, 18 g de grasas, 8 g de grasas saturadas, 3 g de fibra. 4 g de azúcar añadido, 1,63 g de sal.

Original ensalada de buey con tapenade

2009-08-06T22:56:00.000-07:00

Esta ensalada se condimenta con una mezcla de vinagreta y tapenade de oliva para darle un toque de sabor provenzal.

Ingredientes:
1 trozo de 800-900 g buey asado, como filete, culata o solomillo aceite de oliva para pintar
2 endibias, separadas en hojas
6 cebolletas, limpias y cortadas a finas tiras
100 g de rúcula
20 g de perejil, sin los tallos
125 mi de salsa vinagreta, a poder ser casera
1 manojo de rábanos, cortados en cuatro
3 cucharadas de tapenade de oliva
unas 18 alcaparras (con rabito)

Tiempo:
1 hora • 6 raciones

1 Precalentar el horno a 200°C/gas 6/convección 180°C. Pintar la carne con el aceite y salpimentarla en una bandeja para asar. Meterla al horno durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180°C/gas 4/ convección 160°C y dejarlo 20 minutos más si se quiere más bien crudo, o 30 minutos para que quede al punto. Sacar dei homo y dejar enfriar.

2 Disponer las hojas de endibia por el borde de la bandeja. Mezclar las cebolletas con la rúcula y el perejil.

3 Cortar la carne a lonchas finas y corregir de sal. Mezclar el jugo de la cocción con la mitad de la vinagreta y aliñar las cebolletas, la rúcula y el perejil. Colocar esta mezcla en el centro de la bandeja, esparcir por encima los rábanos y poner en el centro la carne. Mezclar la tapenade con el resto de la vinagreta y condimentar la ensalada. Decorar con las alcaparras.

Cada ración contiene: 407 kilocalorías, 29 g de proteínas, 3 g de hidratos de carbono, 31 g de grasas, 7,6 g de grasas saturadas, 1,3 g de fibra, 0,2 g de azúcar añadido, 1,17 gde sal.

Ensalada vietnamita de cerdo

2009-08-05T22:54:00.000-07:00

La salsa para esta ligera ensalada se puede preparar el día anterior y asar el cerdo un par de horas antes de servirla.

Ingredientes:
1 cucharadita de azúcar moreno de grano fino la ralladura y el zumo de 2 limas
2 guindillas rojas frescas, sin semillas y finamente picadas
un puñado de ramitas de cilantro picadas
1 cucharada de aceite de sésamo, 1 de salsa thai de pescado y 1 de salsa de soja ligera
50 g de semillas de sésamo, tostadas
500 g de solomillo de cerdo, limpio o con un poco de grasa aceite vegetal, para pintar la carne
1/4 col blanca, cortada en juliana
1 pepino, cortado a tiritas finas
5 troncos de apio, cortados a tiritas finas
3 cebolletas, cortadas a rodajas finas
2 ramas de citronela, cortadas finamente un puñado de hojas de cilantro y uno de menta, finamente picadas

Tiempo:
1 hora y 10 minutos 0 6 raciones

1 Para preparar la salsa, poner a calentar en un cazo el azúcar y el zumo de limón con una cucharada de agua. Añadir 1 de las guindillas rejas y las ramitas de cilantro y mezclar con la batidora hasta conseguir una textura homogénea. Remover con el aceite de sésamo, la salsa de pescado, la de soja y las semillas de sésamo.

2 Precalentar el horno a 200°C/gas 6/convección 180°C y calentar una parrilla. Pintar la carne con aceite y asarla durante unos minutos. Pasarla luego a una bandeja para el homo y asarla durante 10 o 12 minutos más, hasta que esté bien cocida. Dejarla enfriar y luego cortarla a lonchas finas. Rociarla con la mitad de la salsa.

3 Mezclar el resto de los ingredientes con el resto de la salsa, la otra guindilla y la ralladura de lima. Poner encima la carne y condimentar con el jugo de la cocción.

Cada ración contiene: 195 kííocalorías. 21 g de proteínas, 4 g de hidratos de carbono, 11 g de grasas, 2 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 1 g de azúcar añadido, 1,1 g de sal

Ensalada tibia de espárragos asados

2009-08-05T22:50:00.000-07:00

Para darle un toque especial, se pueden añadir hierbas aromáticas a la salsa, como cebolletas picadas finamente o una pizca de fragranté tomillo.

Ingredientes:
500 g de espárragos verdes gruesos
4 tomates maduros, partidos por la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 lonchas finas de tocino veteado
1 cucharadita de miel
12 patatas pequeñas, si es posible de la variedad Jersey Royáis
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
100 g de rúcula o brotes tiernos de espinacas

Tiempo:
45 minutos • 4 raciones

1 Precalentar el homo a 200°C/gas 6/convección 180°C, Disponer los espárragos en una sola capa en una bandeja para el homo, con sos tomates alrededor. Sazonar y rociar con una cucharada de aceite. Enrollar cada loncha de tocino en un rollo apretado, colocarlas también en la bandeja y untar de miel. Meter al homo durante 20 minutos, hasta que los tomates estén blandos y el tocino crujiente.

2 Mientras, hervir las patatas hasta que estén tiernas. En un recipiente grande, batir el vinagre,
el resto del aceite y la mostaza, sazonado al gusto, hasta que emulsione. Con la mitad de la salsa, auñar la rúcula o las espinacas y disponerlo en una fuente.

3 Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad. Con cuidado, aliñarlas con la otra mitad de la salsa y colocarlas en la fuente. Al lado, disponer bs espárragos, los tomates y el tocino.

Cada ración contiene; 295 kilocaíorías. 13 g de proteínas, 22 g de hidratos de carbono, 18 g de grasas, 4 g de grasas saturadas, 4 g de fibra, 1 g de azúcar añadido, 1,43 g de sal.

Pollo del jubileo

2009-08-04T22:48:00.000-07:00

Acompañar esta versión moderna de una receta clásica con un cuenco de patatas nuevas hervidas.

Ingredientes:
600 g de fiambre de pollo frío (si se asa el pollo en casa, se necesita uno de 1,8 kg, o 5 o 6 pechugas deshuesadas, según el tamaño)
350-450 g de cerezas
170 g de ensalada mixta de rúcula, brotes tiernos de espinacas y berros (o 170 g de berros)
1 manojo de cebolletas
PARA LA SALSA
1 cucharada de pasta de curry korma
1 cucharadita de miel líquida
1 cucharada de zumo de limón
1 envase de 200 g de queso fresco bajo en calorías un buen manojo de menta

Tiempo:
25 minutos - 6-8 raciones

1 Desmenuzar el pollo en trozos no muy pequeños. Deshuesar las cerezas. En la licuadora o con la batidora, mezclar la pasta de curry, la miel, el zumo de limón y el queso fresco, condimentado al gusto. Añadir las hojas de menta (sin los tallos). Batir hasta que quede una salsa, pero en la que sean visibles los trozos de menta. Reservarla en el frigorífico.

2 En una bandeja, poner las hojas de ensalada o los berros, esparcir por encima los trozos
de pollo y las cerezas. Cortar los extremos de las cebolletas, partirlas a rodajas un poco en diagonal y echarlas por encima de la ensalada. (Si se tapa la bandeja, puede aguantar en buenas condiciones 2 horas en el frigorífico.)

3 Antes de servir, aliñar con la salsa.

Cada ración (si se reparte entre 6 comensales) contiene: 210 kilocalorías, 34 g de proteínas, 9 g de hidratos de carbono, 4 g de grasas, 1,2 g de grasas saturadas, 0,9 g de fibra, 0,6 g de azúcar añadido, 0,29 g de sal.

Fuente de pollo crujiente

2009-08-04T22:40:00.000-07:00

Si el tiempo acompaña, se puede preparar esta deliciosa ensalada en la barbacoa y así evitar que los penetrantes olores invadan el interior de la casa.

Ingredientes:
4 pechugas de polio deshuesadas sin piel
1 1/2-2 cucharaditas de pasta de pimentón picante o harissa
7 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 tomates de rama maduros
1-2 lechugas, según el tamaño, tipo romana, maravillas u hoja de roble
1/3 pepino, cortado a rodajas
1/2 manojo de rábanos, cortados a rodajas
25 g de piñones tostados
1 puñado de hojas de menta

Tiempo:
45 minutos • 4 raciones

1 Batir una cucharada de pasta de pimentón picante o harissa, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de zumo de limón y una punta de sal. Regar el pollo con este preparado. Para la salsa, partir los tomates por ¡a mitad, quitarles las semillas y partirlos a cubos; mezclarlos con 1/2-1 cucharadita de pasta de pimentón, el resto del zumo de limón y el aceite. Reservar.

2 Calentar la plancha (o preparar la barbacoa) y asar el pollo durante 6-8 minutos por lado. Sacarlo del fuego y envolverlo en papel de aluminio para que se mantenga caliente. Disponer las hojas de lechuga en una fuente y repartir por encima el pepino y los rábanos.

3 Cortar el pollo a tiras y condimentarlo con la mitad de la salsa. Ponerlo encima de la ensalada y esparcir por encima los piñones y la menta. Aliñar.

Cada ración contiene: 377 kilocaíorías. 32,2 g de proteínas, 4 g de hidratos de carbono, 26 g de grasas, 3,7 g de grasas saturadas, 1,5 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,23 g de sal.

Ensalada de pollo con salsa de miel

2009-08-03T22:38:00.000-07:00

Aunque se comercializa salsa de mostaza con miel, también se puede preparar una versión casera.

Ingredientes:
450 g de patatas nuevas, lavadas y cortadas en cuatro
175 g de judías verdes tipo bobby, con las puntas cortadas
6 lonchas de tocino veteado sin corteza
120 g de ensalada mixta
4 pechugas de pollo asadas, con piel y cortadas a trozos o 700 g de fiambre de pollo salsa de mostaza a la miel (comprarla ya preparada)

Tiempo:
40 minutos • 4 raciones

1 Hervir las patatas en agua salada entre 8 y 10 minutos. Añadir las judías y dejar hervir 3 minutos más, hasta que estén tiernas. Escurrir, y remojarlo con agua fría y dejar que se enfríe completamente.

2 Mientras, freír el beicon en una sartén o una plancha durante 3 o 4 minutos, hasta que quede crujiente. Dejar enfriar y romperlo en trocitos pequeños.

3 En una bandeja para servir, repartir bien las hojas de ensalada, las patatas y las judías. Aderezar el pollo al gusto con la salsa y ponerlo sobre la ensalada. Esparcir el beicon por encima.

Cada ración contiene: 505 kilocalorías, 42 g de proteínas, 26 g de hidratos de carbono, 27 g de grasas, 5 g de grasas saturadas, 3 g de fibra, 6 g de azúcar añadido. 2,02 g de sal.

Ensalada oriental de pollo y melocotón

2009-08-03T22:34:00.000-07:00

Para esta rica y refrescante ensalada se puede utilizar el fiambre de pollo caliente o frío.

Ingredientes:
2 pollos en fiambre de 1,5 kg o 3 pollos de 1 kg, a poder ser de granja
4 melocotones grandes maduros, deshuesados
200 g de tirabeques, cortados finamente en tiras a lo largo
6 cebolletas, cortadas a rodajas muy finas
4 cucharadas de cilantro fresco picado la ralladura y zumo de 2 limas
2 cucharadas de miel líquida
2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
cuscús condimentado con hierbas, para acompañar

Tiempo:
25-35 minutos - 8 raciones

1 Deshuesar los pollos, cortar la carne a tiras irregulares y ponerla en un recipiente grande. Sobre el mismo recipiente, cortar los melocotones a cuñas y mezclarlos con el pollo, los tirabeques, las cebolletas y el cilantro.

2 En un recipiente pequeño poner la ralladura y el zumo de lima, la miel, el jengibre, la salsa de soja y condimentarlo. Batirlo lentamente mientras se va echando el aceite poco a poco, hasta que la salsa empiece a emulsionar.
Por último, añadir el aceite de sésamo.

3 Mezclar la salsa con la ensalada y servir acompañada de cuscús condimentado con hierbas aromáticas.

Cada ración contiene: 520 kilocalorías, 49 g de proteínas, 9 g de hidratos de carbono, 32 g de grasas, 9 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 3 g de azúcar añadido, 1,05 g de sal.

Ensalada de pollo picante

2009-08-02T22:30:00.000-07:00

Una sabrosa y ligera ensalada que invade la mesa con los aromas de Asia. Lo ideal es que cada comensal condimente el plato a su gusto.

Ingredientes:
1 cucharada de salsa thai de pescado
2 pechugas de pollo sin piel deshuesadas
4 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas o más de azúcar de grano fino
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 guindilla pequeña y 3 grandes, sin semillas, picadas
200 g de col blanca, cortada en juliana
2 zanahorias ralladas
1 cebolla pequeña, cortada en juliana
2 cucharadas de menta fresca picada gruesa y 2 de hojas de cilantro
3 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de arroz menta fresca y cacahuetes picados gruesos, para decorar

Tiempo:
40 minutos, más el tiempo de maceración * 4 raciones

1 Llenar un wok de agua hasta la mitad. Añadir 2 cucharadas de salsa thai de pescado y llevar
a ebullición. Bajar el fuego, agregar el pollo y dejar hervir a fuego muy lento durante 10 minutos hasta que esté cocido. Retirar el pollo, dejar enfriar y desmenuzar. En un cuenco grande mezclar 2 cucharadas más de salsa thai de pescado con el zumo de lima, 1 cucharada de azúcar, la pimienta, 1 guindilla pequeña picada, la col, la zanahoria, la cebolla, el pollo y las hierbas. Taparlo y dejar marinar en el frigorífico por lo menos 2 horas.

2 Para la salsa, majar en el mortero el ajo,las 3 guindillas grandes y el resto dei azúcar hasta obtener una pasta. Añadir el resto de la salsa thai de pescado, el vinagre y 6 cucharadas de agua.

3 Repartir hojas de menta sobre cada plato, poner encima la ensalada marinada y decorar con cacahuete picado grueso. Servir la salsa a parte.

Cada ración contiene: 212 kilocalorías, 22 g de proteínas, 20 g de hidratos de carbono, 5 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 3 g de libra, 8 g de azúcar añadido, 4,98 g de sal.

Ensalada griega de pollo y aguacate

2009-08-02T22:24:00.000-07:00

Este plato es ideal para muchos comensales; solo hay que aumentar las cantidades de los ingredientes. El pan de pita acompaña a las mil maravillas.

Ingredientes:
1,8 kg de pollo asado, a temperatura ambiente
2 aguacates maduros
3 cucharadas de zumo de limón, y un poco más para rociar los aguacates
200 g de queso feta
1/2 cucharadita de orégano desecado y una de menta
unas cuantas ramitas de perejil
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 lechugas romanas, cortadas a trozos
4 tomates, cortados a cuñas
3 cebolletas, finamente picadas
2 cucharadas de aceitunas negras kalamata o de Aragón

Tiempo:
45 minutos • 6 raciones

1 Retirar la carne del pollo y desmenuzarla gruesa. Pelar los aguacates, abrirlos por la mitad sacar el hueso y cortar las mitades a cuñas, de arriba abajo. Rociarlos con un poco de zumo de limón. Cortar el queso feta a dados y condimentarlo con el orégano y la menta. Arrancar las hojitas de perejil y reservar a parte.

2 Batir las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y condimentar. En un cuenco grande, mezclar el pollo, la lechuga, los tomates y las cebolletas y, con cuidado, añadir los aguacates y tres cuartas partes del aliño.

3 Sazonar al gusto y esparcir por encima el queso feta, las aceitunas y el perejil, y aderezar con el resto del aliño y unas gotitas más de zumo de limón,

Cada ración contiene: 521 kilocalorías. 31 g de protenas. 5 g de hidratos de carbono, 42 g de grasas, 12 g de grasas saturadas, 3 g de fibra, 0 azúcar añadido, 2,05 g de sal.

Ensalada veraniega para picar

2009-08-02T22:22:00.000-07:00

Para darle un toque especial a este plato tan sencillo se pueden agregar huevos duros, patata hervida cortada a rodajas o trocitos de beicon fritos.

Ingredientes:
1 lechuga Británica casera, por ejemplo una maravillas o una trocadero, ya sin las hojas mustias
175 g de queso cheddar
5 cebolletas
2 manojos de rábanos
1 rama de tomates cherry
8 lonchas de jamón cocido
1 bote de salsa o de aliño al gusto

Tiempo:
5 minutos • 4 raciones

1 Cortar la lechuga en trozos grandes. Cortar el queso en tiritas, más o menos de la longitud de un dedo. Partir las cebolletas a lo largo y cortar los rábanos más grandes por la mitad.

2 Disponer todos los ingredientes por separado, en una bandeja o en varias, con los tomates
y el jamón y dejar en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva.

Cada ración contiene: 257 kilocaíorías, 22 g de protejas, 2 g de hidratos de carbono, 18 g de grasas, 10 g de grasas saturadas, 1 g de fibra, 0 azúcar añadido, 2 g de sal.

Ensalada tibia de caballa ahumada

2009-08-02T22:19:00.000-07:00

Un plato único veraniego perfecto para cocineros novatos.

Ingredientes:
350 g de patatas nuevas
100 g de crema agria o nata espesa de cocina
1 cucharadita de salsa de rábanos picantes
el zumo de 1 limón
2 filetes de caballa ahumada (unos 200 g en total), pelada y desmenuzada
85 g de berros

Tiempo:
30 minutos • 2 raciones

1 Hervir las patatas en una olla grande durante 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas.

2 Mientras se hierven las patatas, en un recipiente grande mezclar la crema agria con la salsa de rábanos picantes y el zumo de limón. Sazonar con pimienta negra recién molida (no hace falta echarle sal porque la caballa ya viene salada).

3 Escurrir las patatas, partirlas por la mitad y dejarlas enfriar durante unos minutos. Verterlas en el cuenco con la salsa y remover con cuidado para que queden bien impregnadas. Se puede percibir que la salsa se vuelve un poco más viscosa por efecto del calor. Con cuidado, añadir la caballa y los berros. Repartir la mezcla en dos platos y servirlo antes de que se enfrie.

Cada ración contiene: 646 kilocaíorías, 25 g de proteínas, 31 g de hidratos de carbono, 48 g de grasas, 17 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 0 azúcar añadido. 2,19 g de sal.

Ensalada de calabacín a la parrilla y salmón

2009-08-02T22:12:00.000-07:00

Para preparar un primer plato completo para cuatro personas solo hay que doblar las cantidades.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva frutal
el zumo de 1 limón
2 cucharaditas de hierbas provenzales desecadas
1 diente de ajo, machacado
8 calabacines baby, cortados por la mitad a lo largo
2 filetes de salmón sin piel (de unos 300 g en total), cortados en 3 trozos cada uno para servir, 85 g de ensalada
PARA EL ALIÑO
3 cucharadas de aceite de oliva frutal
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza de grano entero
2 cucharadas de estragón fresco picado

Tiempo:
30 minutos • 2 raciones

1 Colocar todos los ingredientes para el aliño en un bote de cristal, sazonar al gusto y agitarlo. Reservarlo. En un recipiente ancho, mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas y el ajo con un poco del aliño. Marinar tos trozos de calabacín en esta mezcla.

2 Poner al fuego una plancha de hierro ondulada y mientras se calienta secar los calabacines. Cuando la plancha esté muy caliente brasear los calabacines durante 2 o 3 minutos por cada lado, lo justo para que se ablanden y queden marcados. Retirarlos y reservarlos a parte.

3 Mojar los trozos de salmón en el resto de la marinada y asarlos en la plancha ondulada durante 1 o 2 minutos por cada lado. Repartir la ensalada en dos platos y disponer el calabacín y el salmón encima. Remover otra vez el aliño y aderezar los platos.

Cada ración contiene: 635 kilocaíorías, 31 g de proteínas, 5 g de hidrates de carbono, 55 g de grasas, 9 g ele grasas saturadas. 1 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0.27 g de sal

Ensalada de atún a la parrilla con alubias

2009-08-01T22:09:00.000-07:00

El atún fresco tiene una textura parecida a la de la carne, que se acentúasi se marina previamente.

Ingredientes:
2 filetes de atún fresco, de unos 175 g cada uno
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo grande, chafado
1 cucharada de romero picado
PARA LA ENSALADA
400 g de alubias blancas cocidas, escurridas y lavadas
8 tomates cherry, partidos en cuatro
1/2 cebolla roja, cortada en juliana
50 g de rúcula
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza de grano entero
1 cucharadita de miel líquida

Tiempo:
30-40 minutos, más el tiempo de maceración • 2 raciones

1 Poner el atún en un plato piano, rociar con el aceite y el zumo de limón y echar por encima el ajo y el romero. Taparlo y meterlo en el frigorífico durante media hora o más.

2 Verter las alubias en un cuenco grande. Añadir los tomates, la cebolla y la rúcula. En un bote de cristal con tapa de rosca poner el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la miel y sazonar al gusto, Cerrar la tapa y reservar.

3 Calentar una plancha ondulada o una lisa hasta que esté muy caliente y poner el atún a fuego medio, durante 2 minutos por cada lado (no cocer demasiado, porque quedaría reseco).

4 Mezclar el aliño en el boto agitándolo con brío. Aderezar la ensalada y removerlo todo. Servir
la ensalada con el atún recién hecho encima.

Cada ración contiene: 565 kilocalorías, 54 g de proteínas, 30 g de hidratos de carbono, 26 g de grasas. 5 g de grasas saturadas, 9 g de fibra, 2 g de azúcar añadido. 0,67 g de sal.

Ensalada de atún de la despensa

2009-08-01T22:05:00.000-07:00

Esta ensalada fresca y sana se prepara con ingredientes que nunca faltan en una despensa, por lo que es ideal para visitas inesperadas.

Ingredientes:
500 g de patatas para ensalada, como las de la variedad Charlotte
4 cucharadas de aceite de oliva, más un chorrito para aliñar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de pimentón picante
1 diente de ajo grande, finamente picado
410 g de alubias blancas cocidas, escurridas y lavadas
1 cebolla roja pequeña o 1/2 de tamaño mediano, finamente picada un buen puñado de perejil, picado
200 g de atún (de cualquier tipo), escurrido
110 g de ensalada mixta

Tiempo:
25 minutos - 4 raciones

1 Hervir las patatas 15 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras, preparar el aliño, batiendo
el aceite, el zumo de limón, el pimentón y el ajo en un recipiente donde pueda caber toda la ensalada. Añadir las alubias, la cebolla y el perejil.

2 Escurrir las patatas y, cuando se hayan enfriado un poco, cortarlas por la mitad a lo largo.

3 Con cuidado, poner las patatas y el atún desmenuzado a la ensalada. En cada plato, disponer un montoncito de ensalada sobre un lecho de hojas, y aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva.

Cada ración contiene: 308 kilocalorías. 17 g de protenas, 34 g de hidratos de carbeno. 12 g de grasas, 2 g de grasas saturadas, 5 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,56 g de sal.

Ensalada de pasta con gambas al pesto

2009-08-01T22:00:00.000-07:00

Este delicioso plato picante es ideal para una cena en la terraza.

Ingredientes:
400 g de pasta corta, como rigatoni o macarrones
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
más o menos 200 g de gambas peladas cocidas
5 cucharadas de pesto verde
3 cucharadas de salsa mahonesa
el zumo de 1/2 lima o limón
3 cucharadas de perejil fresco picado
unas cuantas hojas de albahaca, partidas con los dedos, y algunas enteras para decorar una cuantas cuñas de limón, para aliñar

Tiempo:
35 minutos • 4 raciones

1 Hervir la pasta siguiendo las instrucciones que figuren en el envase. Escurrirla y remojarla con agua fresca para que se enfríe rápidamente.

2 Verter la pasta bien escurrida en un cuenco grande. Rociar con una cucharada de aceite de oliva y remover, para que quede bien impregnada y evitar que se pegue en bloque, y añadir las gambas.

3 En un recipiente a parte, mezclar el pesto, la mahonesa y el zumo de lima o limón y condimentar al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, aclararla con un chorrito de aceite. Condimentar la pasta y las gambas con esta salsa y revolver bien. Espolvorear por encima la albahaca troceada y el perejil y verter la ensalada en una bandeja de servir. Decorar con las hojas de albahaca y unas cuantas cuñas de limón.

Cada ración contiene: 600 kilocaíorías, 24 g de proteínas. 78 g de hidratos de carbono. 24 g de grasas, 2 g de grasas saturadas, 3 g de fibra. azúcar añadido, 2 g de sal.

Ensalada de salchichas crujientes

2009-08-01T21:55:00.000-07:00

Una ensalada invernal ligera y sabrosa, atractiva a la vista y todavía más al olfato.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
400 g de salchichas de calidad
1 cebolla roja, picada gruesa
1 cucharada colmada de mostaza de grano entero
1 cucharada de azúcar mascabado ligero
16 tomates cherry
2 cogollos de lechuga
1 aguacate grande
1/4 pepino
1 cucharada de vinagre de vino tinto para acompañar, pan crujiente

Tiempo:
25 minutos ♦ 4 raciones

1 En un wok o sartén honda, calentar el aceite. Cortar las salchichas en 4 trozos y echarlas en la sartén, junto a la cebolla. Freírlo 1 o 2 minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir
la mostaza y el azúcar, luego los tomates y dejarlo cocer unos minutos más, removiendo hasta que los tomates empiecen a rajarse y todos los ingredientes estén recubiertos de mostaza.

2 Arrancar las hojas de los cogollos. Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo a láminas. Partir el pepino por la mitad a lo largo y cortarlo a láminas. Revolverlo todo y colocarlo en una bandeja. Condimentar con ia salsa.

3 En la sartén, mezclar el vinagre con una cucharada de agua para desprender los restos que hayan podido quedar adheridos. Aliñar la ensalada y servir acompañada de pan crujiente.

Cada ración contiene: 394 kilocalorías, 16 g de proteínas, 15 g de hidratos de carbono, 30 g de grasas, 8 g de grasas saturadas, 3 g de fibra 4 g de azúcar añadido, 2,17 g de sal.

Ensalada gourmet de pasta

2009-07-30T21:52:00.000-07:00

Esta nutritiva ensalada se puede preparar cualquier día de la semana con lo que se encuentre por la despensa.

Ingredientes:
300 g de lacitos de pasta
200 g de guisantes congelados
1 tomate grande, picado grueso
10 tomates desecados al sol, en conserva de aceite
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo un puñado abundante de albahaca de hoja grande fresca
85 g de prosciutto o salami italiano

Tiempo:
25 minutos • 4 raciones

1 Hervir la pasta en agua salada durante 8 minutos, añadir los guisantes y cuando vuelva a hervir dejarla 2 minutos más. Colarlo y lavarlo con un poco de agua fría y escurrirlo bien

2 Mientras de cuece la pasta, meter el tomate en la licuadora con la mitad de los tomates desecados, el aceite, el vinagre, el ajo y unas 8 hojas de albahaca. Condimentar al gusto y batir hasta conseguir una salsa untuosa. Verterlo en una ensaladera grande.

3 Verter la pasta y los guisantes en la ensaladera, junto con el resto de los tomates desecados cortados a trozos y el resto de la albahaca. Cortar el prosciutto o el salami y mezclar todos los ingredientes.

Cada ración contiene: 426 kilocabrías, 19 g de proteínas. 64 g de hidratos de carbono, 12 g de grasas, 2 g de grasas saturadas, 6 g de fibra, 0 azúcar añadido. 1.68 g de sal.

Ensalada de chorizo picante y aguacate

2009-07-30T21:47:00.000-07:00

Una ensalada fácil de preparar que puede servir corno plato único y que permite disfrutar de una gran variedad de sabores.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pan de chapata pequeño, cortado a dados pequeños
160 g de chorizo en lonchas
250 g de tomates de pera mini o tomates cherry
2 cucharadas de vinagre balsámico un pellizco de azúcar
1 aguacate grande maduro, partido por la mitad: deshuesado, cortado en láminas
150 g de ensalada variada de hoja pequeña

Tiempo:
25 minutos * 4 raciones

1 En una sartén antiadherente grande calentar 2 cucharadas de aceite y freír los dados de pan durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes y dorados. Reservarlos en una ensaladera grande

2 Freír el chorizo en la sartén sin aceite durante 2 minutos, hasta que suelte un poco de grasa. Añadir los tomates y sofreírio a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos, hasta que empiecen a estar blandos. Rociar por encima con el vinagre, añadir el azúcar y sazonar.

3 Con cuidado, revolver el aguacate, la ensalada y lo que quede de aceite en la ensaladera. Condimentar por encima con el chorizo con los tomates y aliñar con el jugo que haya desprendido la cocción. Servir inmediatamente.

Cada ración contiene: 430 kilocalcrías. 12 g de proteínas, 26 g de hidratos de carbono. 31 g de grasas, 7 g de grasas saturadas, 4 g de fiW, 1 g de azúcar añadido. 1.42 g de sal.

Tabulé de buey

2009-07-29T21:44:00.000-07:00

Esta ensalada de buey constituye una magnífica y sencilla manera de aprovechar restos de carne del frigorífico.

Ingredientes:
100 g de bulgur de trigo
6 filetes de buey poco hechos
2 o 3 ramitas de menta fresca un puñado de cilantro fresco
un buen puñado de tomates cherry
el zumo de 1-2 limas
unas gotas de salsa thai de pescado

Tiempo:
35 minutos - 2 raciones

1 Verter el bulgur de trigo en un recipiente y cubrirlo con agua muy caliente. Dejarlo tapado 30 minutos para que absorba el líquido.

2 Mientras, cortar los filetes a tiras, arrancar las hojas de las ramiías de menta, picar el cilantro y partir los tomates por la mitad.

3 Para servir, escurrir bien el bulgur de trigo y verterlo en una ensaladera o cuenco. Añadir la menta, la carne, el cilantro, los tomates, el zumo de lima, la salsa thai y sazón al gusto y revolver bien.

Cada ración contiene:: 440 kilocalcrías, 54 g de proteínas. 39 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas. 3,3 g de grasas saturadas. 0,3 g de fibra, 0 azúcar añadido. 0.56 g de sal.

Ensalada de pavo al estilo cajún con guacamole

2009-07-29T21:41:00.000-07:00

Este saludable y rápido plato es ideal para toda la familia. Si se prefiere, se puede utilizar pollo en vez de pavo.

Ingredientes:
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol
500 g de pechuga de pavo fileteada, cortada a tiras
1 cucharada de salsa picante cajún
1 pimiento rojo grande, sin semillas, partido en cuatro y cortado a tiras
120 g de ensalada
130 g de guacamole
200 g de chips de maíz

Tiempo:
20-30 minutos • 4 raciones

1 Calentar una sartén grande o un wok, y tostar ias semillas de sésamo a fuego fuerte durante un minuto, sin dejar de remover, hasta que empiecen a dorarse. Añadir el aceite, el pavo, la salsa cajún y el pimiento rojo y saltear durante unos 5 minutos, hasta que el pavo esté cocido.

2 Mientras se saltea el pavo, disponer las hojas de ensalada en cuatro platos y en cuanto esté a punto la mezcla de la sartén, echarla por encima, asegurándose de que el jugo también queda bien repartido. Decorar cada plato con una cucharada de guacamole por encima de la ensalada, unos cuantos chips de maíz al lado y servir.

Cada ración contiene: 524 küocalorías, 37 g ce proteínas, 35 g de hidratos de carbono. 27 g de grasas, 5 g de grasas saturadas. 5 g de fibra. 0 azúcar añadido, 1,37 g de sal.

Cuscús rápido de pollo

2009-07-28T21:37:00.000-07:00

Este sanísimo plato está igualmente delicioso si se sirve caliente, para lo que hay que introducirlo solo un momento en el microondas.

Ingredientes:
100 g de cuscús
100 g de guisantes congelados
200 ml de caldo caliente de pollo o vegetal
200 g de filetes de pollo en fiambre (preferentemente condimentado, por ejemplo pollo tikka)
1 tomate grande picado
1 cucharada de aceite de oliva, y un poco más para aliñar
1 cucharadita de zumo de limón

Tiempo:
20 minutos • 2 raciones

1 Poner el cuscús en una cazuela junto con los guisantes, y verter encima el caldo caliente. Mantenerlo tapado durante 4 minutos para que se cueza y el cuscús absorba todo el líquido.

2 Desmenuzar el pollo en trozos no muy pequeños y mezclar la mitad con el cuscús y el tomate picado. Regarlo con el aceite para evitar que se seque y darle un toque de aroma con el zumo de limón. Sazonar al gusto.

3 Repartir la mezcla en dos platos y decorar con el resto del pollo. Aliñar con un chorrito de aceite y servir.

Cada ración contiene: 315 kilocalorías, 31 g de proteínas, 32 g de hidratos de carbono, 8 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 3 g de fibra 0 azúcar añadido, 0.5 g de sal.

Ensalada oriental de pollo con papaya

2009-07-28T21:30:00.000-07:00

El aceite de sésamo tiene un sabor tan intenso que no es necesario condimentar mucho más esta frutal ensalada de pollo.

Ingredientes:
5 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de soja
500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada atiras
135 g de ensalada variada, por ejemplo rúcula, berros y brotes tiernos de espinacas
1 manojo de cebolletas, cortadas en juliana
1/2 pepino picado
1 papaya grande, pelada, sin pepitas, cortada a láminas

Tiempo:
30 minutos - 4 raciones

1 En un recipiente, batir dos cucharadas de aceite de sésamo con el zumo de lima y la salsa de soja para preparar el aliño. Reservar a parte.

2 En una sartén o un wok, calentar el resto del aceite. Echar la pechuga de pollo cortada y saltearla durante 8 minutos, hasta que esté bien cocida y dorada, pero sin dejar que se seque. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 o 3 minutos.

3 Verter la ensalada en un recipiente grande y esparcir por encima la cebolleta, el pepino y
la papaya. Añadir el pollo y condimentar. Revolver con cuidado hasta que quede bien mezclado. Servir antes de que el pollo se enfríe.

Cada ración contiene: 206 kilocalorías, 32 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas 1 g de grasas saturadas, 2 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,91 g de sal.

Ensalada tibia de tallarines a la tailandesa

2009-07-27T20:58:00.000-07:00

Dos pechugas de pollo son suficientes para preparar cuatro raciones de esta original ensalada de intenso sabor.

Ingredientes:
2 pechugas grandes de pollo sin piel y deshuesadas
175 g de tallarines secos al huevo
2 puñados grandes de hojas para ensalada, por ejemplo col china, cortada en juliana
2 zanahorias cortadas en juliana
8 cebolletas cortadas en juliana
1 pimiento rojo sin semillas cortado en juliana
un puñado de hojas de cilantro fresco
PARA LA SALSA
1 guindilla roja, sin semillas, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de raíz de jengibre rojo fresco picado
2 cucharadas de salsa de soja
el zumo de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo:
30 minutos • 4 raciones

1 Recalentar el gratinador a temperatura máxima y asar el pollo en una bandeja, unos 10 o 12 minutos, sin darle la vuelta, hasta que esté bien cocido. Mientras, cocer ios tallarines según las instrucciones que figuren en el envase. Escurrirlos y lavarlos con agua fría para que no se queden pegados.

2 Mezclar todas las verduras en una ensaladera. Cortar el pollo a tiras finas y añadirlo, junto
con los tallarines y las hojas de cilantro.

3 Mezclar todos los ingredientes de la salsa con 2 cucharadas de agua, aliñar la ensalada y revolver para que quede todo bien repartido. Servir inmediatamente.

Cada ración contiene: 336 kilocalorías, 24 g de proteínas, 40 g de hidratos de carbono, 10 g de grasas, 1 g de grasas saturadas. 2 g de fibra. 0 azúcar añadido, 1,7 g de sal.

Ensalada cesar de pollo y tocino

2009-07-27T20:54:00.000-07:00

He aquí una manera interesante de preparar una sencilla ensalada, lista para servir en tan solo veinte minutos.

Ingredientes:
4 lonchas de tocino veteado sin corteza, ahumado o salado
255 g de ensalada cesar (con picatostes. salsa y queso parmesano)
1 aguacate maduro
2 pechugas de pollo con piel en fiambre

Tiempo:
20 minutos • 2 raciones

1 Freír el tocino en una sartén durante 2 o 3 minutos por cada lado. Retirarlo y en la misma sartén echar los picatostes para que se impregnen de la grasa que haya soltado el tocino. Remover durante 1 o 2 minutos, hasta que queden crujientes y aromatizados.

2 Repartir las hojas de ensalada en dos platos. Abrir el aguacate por la mitad y quitar el hueso. Pelarlo, cortarlo a dados y añadirlo a la ensalada. Desmenuzar el pollo y repartirlo también
por encima en los platos. Trocear el tocino en pedacitos por encima del pollo y, para terminar,
decorar con los picatostes.

3 Aliñar la ensalada con la salsa y, por último, espolvorear el queso parmesano y un poco de pimienta negra recién molida por encima.

Cada ración contiene: 530 kiíocaiorías, 39 g de proteínas, 8 g de hidratos de carbono, 38 g de grasas, 4 g de grasas saturadas, 4 g de fibra, 0 azúcar añadido, 1,9 g de sal.

Ensalada satay de pollo

2009-07-27T20:51:00.000-07:00

Si se quiere elaborar un plato original y sencillo, la ensalada satay cumple los requisitos. Solo hay que asar el pollo a la barbacoa, a la plancha o al horno.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
1/2 pepino, cortado a láminas a lo largo
1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana
140 g de germinado de soja un puñado de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de lima
PARA EL ALIÑO
5 cucharadas de manteca de cacahuete crujiente
3 cucharadas de zumo de lima
1-2 cucharas de pasta de curry rojo tailandés

Tiempo:
30 minutos * 4 raciones

1 Calentar la plancha ondulada, sazonar las pechugas de pollo y asarlas durante proximadamente 8 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas y tengan las típicas rayas tostadas.

2 Mientras, mezclar el pepino, la cebolla, los brotes de soja, el cilantro, el aceite de oliva y el zumo de lima en un recipiente llano. En otro recipiente, batir los ingredientes del aliño, con una cucharada de pasta de curry y un poco de agua para que adquiera una consistencia cremosa. Probar el aderezo y añadirle otra cucharada de curry si se desea más picante.

3 Cortar el pollo en tiras diagonales y repartirlo por encima de la ensalada. Aliñarlo con un poco de aderezo y servir el resto en una salsera.

Cada ración contiene: 343 kilocalorías, 40 g de proteínas, 5 g de hidratos de carbono, 18 g de grasas, 1 g de grasas saturadas. 2 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,55 g de sal.

Ensalada de pollo y cacahuetes

2009-07-27T20:48:00.000-07:00

En el dorso de los paquetes de ensalada se describe todo lo que contienen; los ingredientes están enumerados empezando por el más abundante.

Ingredientes:
el zumo de 1 lima y su piel finamente rallada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de miel líquida
1 cucharada de aceite de cacahuete
2 pechugas de pollo sin piel en fiambre
120 g de ensalada variada
1/2 pepino un puñado de cacahuetes tostados

Tiempo:
20 minutos • 2 raciones

1 Mezclar la ralladura y el zumo de lima con la salsa de soja, la miel y el aceite de cacahuete. Desmenuzar las pechugas de pollo.

2 Verter la ensalada en una fuente. Cortar el pepino por la mitad a lo largo, y partirlo en finos bastoncillos.

3 Repartir el pollo sobre la verdura y aliñarlo con la salsa. Terminar decorándolo por encima con los bastoncillos de pepino y los cacahuetes.

Cada ración contiene: 360 kilccalcrías, 43 g de proteínas, 6 g de hidratos de carbono, 18 g de grasas. 4,1 g de grasas saturadas, 1,8 g de fibra. 2,2 g de azúcar añadido, 3,07 g de sal.

Ensalada de pollo y patatas al pesto

2009-07-25T20:35:00.000-07:00

Una ensalada fácil de preparar y muy versátil. En lugar del pollo también se pueden utilizar gambas.

Ingredientes:
500 g de patatas nuevas, con piel
350 g de fiambre de pollo con piel, cortado a dados (más o menos 3 pechugas)
100 g de brotes tiernos de espinacas
2 cucharadas de salsa pesto el zumo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo:
25 minutos • 4 raciones

1 Cocer las patatas on agua salada durante 15 minutos. Escurrirlas, volver a ponerlas en la ella y chafarlas un poco con un tenedor.

2 Añadir los dados de pollo a la olla y esparcir por encima las espinacas. Revolverlo cuidadosamente con ayuda de una cuchara larga.

3 Mezclar el pesto con el zumo de limón y el aceite de oliva y verterlo en la olla, sazonar al gusto y remover para que todo quede bien condimentado.

Cada ración contiene: 365 kiloca'onas. 27 g de proteínas, 21 g de hidratos de carbono, 20 g de grasas, 5 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 0 azúcar añadido, 0,39 g de sal.

Ensalada de melocotón, jamón y queso

2009-07-25T20:19:00.000-07:00

Una loncha gruesa de jamón cocido le dará un toque especial.

Ingredientes:
1 lechuga romana, limpia y cortada
1 paquete de berros, limpios
2 melocotones, sin hueso, cortados en finas cuñas
100 g de queso edam, sin corteza, cortado a tiras
100 g de jamón cocido en una sola loncha gruesa, cortada a tiritas pan crujiente, para acompañar
PARA LA SALSA
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa mahonesa
1 cucharadita de miel

Tiempo:
25 minutos • 4 raciones

1 Mezclar la lechuga, los berros, el melocotón, el queso y el jamón en una ensaladera.

2 Batir todos los ingredientes de la salsa y sazonarla al gusto.

3 Aliñar la ensalada con la salsa justo antes de servir, Acompañar con pan crujiente recién
horneado.

Cada ración contiene:: 286 kiiocalcnas, 12 g ae proteínas, 7 g de hidratos de carbono, 23 g de grasas, 7 g de grasas saturadas, 3 g de fibra, 0 azúcat añadido. 1,63 g de sal.

Ensalada de endibias y queso cheddar

2009-07-24T20:07:00.000-07:00

Crujiente y con un sabor muy característico, la endibia aporta un delicioso sabor a las ensaladas. Utilizar las hojas exteriores y desechar el corazón.

Ingredientes: PARA LA SALSA
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel líquida
1 cucharada de mostaza de grano entero
2 cucharadas de zumo de limón
PARA LA ENSALADA
200 g de endibia
1 manzana roja
85 g de nueces peladas
100 queso cheddar curado

Tiempo:
20 minutos • A raciones

1 Para prepara la salsa, poner todos los ingredientes en un recipiente pequeño y batirlos bien con ayuda de un batidor de alambre o un tenedor. Sazonar al gusto y reservar a parte.

2 Cortar las hojas exteriores de la endibia y repartirlas en cuatro platos. Cortar la manzana en cuatro, retirar el corazón y laminarla finamente. Esparcirla por encima de las hojas de endibia y decorarlo con las nueces.

3 Con una pala para cortar queso o una mandolina, cortar finas láminas de queso y repartirías por encima de la ensalada. Aliñarlo con la salsa reservaoa y terminar con un toque de pimienta negra recién molida justo antes de servir.

Cada ración contiene: 441 calorías. 10 g de proteínas 9 g de hidratos de carbono. 38 g de grasas. 9 g de grasas saturadas. 2 g de fibra, 2 g de azúcar añadido, 0,59 g de sal.

Ensalada tibia de trucha con eneldo

2009-07-24T20:01:00.000-07:00

La mezcla de ingredientes calientes y fríos crea un contraste de sabores y texturas, excelente si se acompaña de un vino blanco seco francés.

Ingredientes:
200 g de patatas baby nuevas, partidas por la mitad
125 g de trucha ahumada, desmenuzada
50 g de ensalada mixta un poco de ralladura de limón
PARA LA VINAGRETA
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de estragón o zumo de limón
1 diente de ajo chafado 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
PARA LA SALSA DE NATA
3 cucharadas de crema agria (nata espesa)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de eneldo fresco finamente picado

Tiempo:
40 minutos 8 2 raciones

1 Hervir las patatas en agua ligeramente salada unos 8-10 minutos. Mientras, mezclar ei aceite de oliva, el vinagre, el ajo y sazón al gusto para preparar la vinagreta y luego añadirle el eneldo. Escurrir las patatas, volver a meterlas en la olla y aliñarlas con un par de cucharadas de vinagreta.

2 Calentar la crema agna a fuego lento, con el zumo de limón y el eneldo para preparar la salsa de nata, removiendo continuamente. Añadir la trucha sin dejar de remover suavemente hasta que esté todo caliente.

3 Repartir las hojas de ensalada y las patatas en dos platos y aliñarlo con vinagreta. Espolvorear la ralladura de limón por encima del pescado y lueg poner un poco de esta mezcla sobre la ensalada. La vinagreta que sobre se conservará en el frigorífic una semana.

Cada ración contiene: 483 kilocalorías, 18 de proteínas 18 g de nidratos de carpera, 38 g de grasas, 9 g de grasas saturadas, 0 azúcar añadido. 2 g de fibra. 1.52 g de sal.

Ensalada primaveral

2009-07-23T19:58:00.000-07:00

Todos los sabores de la primavera italiana se encuentran condensamos en este plato, que añade un par de pinceladas aromáticas británicas.

Ingredientes:
550 g de patatas baby nuevas, bien lavadas
800 g de habitas frescas con vaina (para obtener 200 g de habitas frescas peladas)
200 g de espárragos verdes frescos
400 g de guisantes pequeños frescos con vaina (para obtener 100 g de guisantes frescos pelados) 90 g de prosciutto, cortado a tiras
125 g de ensalada mixta
100 g de virutas de queso pecorino
PARA LA SALSA
50 g de berros frescos, picados gruesos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra una pizca de azúcar

Tiempo:
35 minutos • 4 raciones

1 Cocer las patatas con piel en agua salada hirviendo durante 10 a 15 minutos. Secarlas y partirlas por la mitad. Escaldar las habitas sin vaina y los espárragos en agua salada hirviendo durante 2 o 3 minutos. Escurrirlo y enfriarlo con agua fresca. Separar los espárragos y pelar las habitas. En otra olla, escaldar los guisantes sil vaina durante 1 minuto. Mezclar los espárragos, I habitas, los guisantes, las patatas y el prosciutto.

2 Con la batidora o con un robot, mezclar los ingredientes de la salsa hasta que tengan una consistencia untuosa, y condimentar al gusto.

3 Aliñar las hojas de ensalada con la salsa y repartirlo en cuatro platos. Colocar encima la mezcla de verduras, condimentarlo al gusto y aliñarlo con el resto de la salsa. Finalmente, esparcir por encima las virutas de pecorino y servir

Cada ración contiene: 493 kilocalorías, 25 g de proteínas, 31 g de hidratos de carbono, 31 g de grasas, 9 g de grasas saturadas, 7 g de libra. 0.5 g de azúcar añadido, 1,57 g de sal.

Caballa ahumada con picatostes

2009-07-23T19:54:00.000-07:00

Con esta receta, una sencilla ensalada se transforma en una rápida y deliciosa comida para llevar a la oficina.

Ingredientes:
2 rebanadas gruesas de pan un poco seco
1- 2 cucharadas de aceite de oliva
2 filetes de 100 g de caballa ahumada
150 g de ensalada mixta, por ejemplo berros, remolacha y acelgas de tallo rojo
2- 3 cucharadas de salsa cesar ya preparada

Tiempo:
20 minutos • 2 raciones

1 Precalentar el horno a 200°C/gas 6/convección 180°C. Cortar el pan a dados (no hace falta retirar la corteza) y rociarlo con el aceite de oliva.

2 Repartir los dados por una bandeja para el homo y tostarlos durante 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Mientras, pelar los filetes de caballa y desmenuzarla en trozos no muy grandes.

3 Mezclarla con las hojas de ensalada, la salsa cesar y los picatostes de pan calientes y servir.

Cada ración contiene: 582 kilocatorias. 23 g de proteínas. 22 g de hidratos oe caroono, 45 g de grasas, 8,4 y de grasas saturadas, 1,3 g de fibra, 0,2 g de azúcar añadido. 2,82 g de sal.

Ensalada de salmón, fresas e hinojo

2009-07-23T19:27:00.000-07:00

Una ensalada original que combina de forma sorprendente el sabor del salmón ahumado con el de las fresas.

Ingredientes:
200 g de salmón ahumado, cortado a tiras
1 bulbo grande de hinojo, limpio, sin el corazón, partido por la mitad, cortado a tiras finas
50 g de rúcula
200 g de fresas maduras, sin los rabitos, partidas por la mitad panecillos crujientes, para acompañar
PARA EL ALIÑO
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza de grano entero
1 cucharada de miel

Tiempo:
15 minutos • 4 raciones

1 En un recipiente pequeño, batir todos los ingredientes del aliño, sazonar y reservar.

2 En otro recipiente, poner el salmón ahumado, el hinojo, la rúcula y las fresas.

3 Aliñar la ensalada con el aderezo y revolverlo cuidadosamente hasta que todo quede bien impregnado. El toque final lo aportará una pizca de pimienta negra molida. Servir acompañado
de panecillos crujientes.

Cada ración coniiene: 198 kilocaicrías. 14 g de proteínas. 5 g de hidratos de carbeno. 14 g de grasas, 2 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 1 g de azúcar añadido, 2.52 g de sal.

Ensalada griega

2009-07-23T19:20:00.000-07:00

Esta sencilla ensalada aporta un montón de frescos aromas y sabores, que son todavía más intensos si se degusta en la terraza en un día de verano.

Ingredientes:
1 cebolla roja mediana
1 cucharadita de orégano desecado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
8 cucharadas de aceite de oliva virgen griego
4 tomates maduros medianos
1 pepino
2 puñados de aceitunas negras kalamata o de Aragón deshuesadas
2 ramitas de orégano fresco, finamente picado 200 g de queso feta

Tiempo:
20 minutos, más el tiempo de maceración • 4 raciones

1 Partir la cebolla por la mitad y cortarla en juliana. Ponerla en un recipiente y espolvorear por encima el orégano desecado. Añadirle el vinagre y el aceite, tapar el cuenco y dejarla reposar un par de horas.

2 A parte, cortar los tomates a dados y el pepino a lo largo en cuatro y luego, manteniendo
los cuatro trozos juntos, hacer rodajas finas. Poner los tomates y el pepino en una ensaladera, añadir la cebolla, las oiivas y la mitad del orégano fresco y condimentar al gusto.

3 Desmenuzar el queso íeta a trozos no muy pequeños por encima de la ensalada y, finalmente, espolvorear el resto del orégano. Revolverlo todo con cuidado para no desmenuzar el queso.

Cada ración contiene: 369 kilocalorías, 10 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono, 34 g de grasas, 10 g de grasas saturadas, 0 azúcar añadido, 2 g de fibra, 2,53 g de sal.

Ensalada de pera y crujientes de prosciutto

2009-07-22T19:18:00.000-07:00

Se puede remplazar el zumo de limón por vinagre balsámico para obtener un sabor más original.

Ingredientes:
1 lechuga romana pequeña
50 g de berros o de rúcula
2 aguacates maduros, pelados, sin el hueso, cortados a láminas un puñado de hierbas aromáticas, como eneldo o cebollino
90 g de prosciutto
4 cucharadas de aceite
2 peras maduras, sin el corazón, cortadas a cuñas finas
2 cucharaditas de mostaza de grano entero el zumo de 1/2 limón

Tiempo:
15 minutos * 4 raciones

1 Cortar la lechuga en trozos medianos. Dispone los berros o la rúcula, el aguacate y las hierbas aromáticas en cuatro platos grandes. Freír el prosciutto hasta que esté crujiente. Retirarlo y reservar.

2 En la misma sartén, calentar el aceite de oliva y añadirle la pera, la mostaza y el zumo de limón. Calentarlo todo un momento.

3 Volver a poner el prosciutto en la sartén, condimentar al gusto y rápidamente poner
la mezcla sobre las hojas de ensalada. Servir al momento.

Cada ración contiene: 314 kilocalorías, 8 g de proteínas, 11 g de hidratos de carbono, 27 g de grasas, 4 g de grasas saturadas, 5 g de fibra, 0 azúcar añadido, 1,23 g de sal.

Cóctel picante de gambas

2009-07-22T19:15:00.000-07:00

Cocer en casa las gambas ofrece resultados más jugosos y aromáticos que las precocinadas.

Ingredientes:
350 g de gambas tigre crudas frescas o ya descongeladas
1 diente de ajo, finamente picado
1 guindilla roja, sin pepitas, finamente picada
5 cucharadas de aceite
2 tomates de rama
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de miel líquida
1 cucharada de cilantro picado
2 cogollos de lechuga 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso un buen puñado de hojas de rúcula algún tipo de pan plano, coca de aceite o pan de pita tostado, para acompañar

Tiempo:
30 minutos • 6 raciones

1 Secar las gambas con un papel de cocina y mezclarlas con el ajo y la guindilla. En una cazuela, calentar una cucharada de aceite y saltear las gambas con su condimento durante 2 o 3 minutos, hasta que estén rosadas.

2 Mientras, cortar los tomates en cuatro, quitar las semillas y picarlos finamente. Ponerlos en
un cuenco con el zumo de limón, la miel y el reste del aceite. Añadir el cilantro, sazonar y batir hasta que empiece a espesar un poco. (Si se quiere, se puede dejar reposar esta mezcla hasta 8 horas.)

3 Cortar la lechuga en trozos pequeños y picar ei aguacate. Llenar seis copas con la lechuga, el aguacate y la rúcula. Repartir por encima ias gambas y condimentarlo con la salsa de tomate y el cilantro. Servir acompañado con coca de aceite o pan de pita tostado.

Cada ración contiene: 176 kilocalorías, 10 g de protenas. 2 g de hidratos de carbono, 14 g de grasa 2 g de grasas satinadas. 1 g de fibra, 1 g de azúcar-añadido. 0.25 g de sal.

Ensalada de sandía y gambas

2009-07-22T19:12:00.000-07:00

Un fantástico y sencillo entrante con muy pocas calorías.

Ingredientes:
el zumo de 3 limas y 1/2 naranja
1 diente de ajo un puñado de brotes de cilantro
1 cucharadita de azúcar moreno
1 guindilla roja, sin semillas y 1 cucharadita de guindilla picada para decorar
1 trozo de raíz de jengibre fresca pelada de unos 6 cm
1 sandía pequeña, de 1,8 kg aprox.
24 gambas tigre grandes peladas
4 cebolletas, cortadas a rodajas finas
2 de ramitas de citronela limpias, cortadas finamente menta y cilantro picados y cacahuetes tostados, para servir

Tiempo:
45 minutos - 6 raciones

1 Para empezar se prepara la salsa. Pelar una de las limas y conservar la peladura a parte y exprimir las limas y las naranjas. Poner en la picadora el ajo, el cilantro, una cucharadita de sal y el azúcar y triturarlo hasta obtener una pasta. Añadir la guindilla, un tercio del jengibre cortado a pedazos y el zumo de los cítricos y picarlo.

2 Cortar la sandía a tajadas, pelarla y quitar las semillas. Cortarla a trozos en forma de rombo de unos 3 centímetros de ancho. Picar el resto del jengibre a tiras pequeñas.

3 Mezclar la sandía y ¡as gambas y añadir las cebolletas, la citronela, el jengibre picado y la peladura de la lima. (Esto se conservará preparado hasta 2 horas.) Aliñar la ensalada con la salsa y la guindilla molida y espolvorear por encima el cilantro y la menta picados y los cacahuetes.

Cada ración contiene: 201 kilocalorías, 13 g de proteínas, 16 g de hidratos de carbono, 10 g de grasas, 2 g de grasas saturadas. 1 g de fibra, 1 g de azúcar añadido, 0,68 g de sal.

Ensalada picante de gambas y aguacate

2009-07-22T19:09:00.000-07:00

Este plato chileno, aunque de origen español, se prepara normalmente con zumo de lima o vinagre mezclados con cebolla, pimiento y especias.

Ingredientes:
el zumo de 3 limas
5 cebolletas, cortadas a rodajas finas
1 cucharada de tomate triturado una pizca abundante de orégano desecado
300 g de tomates maduros, cherry ode pera, finamente picados 1 pimiento picante verde, sin pepitas,finamente picado
400 g de gambas congeladas y peladas, ya descongeladas
2 aguacates maduros
3 cucharadas de cilantro picado hojas de lechuga iceberg y papadum ya preparados, para servir

Tiempo:
25 minutos • 8 raciones

1 En un recipiente que no sea de metal mezclar el zumo de lima, las cebolletas, el tomate triturado, el orégano, los tomates picados y el pimiento. Mezclarlo bien y condimentarlo al gusto.

2 Secar las gambas con un papel de cocina. Pelar los aguacates, quitarles el hueso y cortarlos a dados. Añadir las gambas, el aguacate y el cilantro a la mezcla de verduras y revolver bien. (Esto puede prepararse hasta 3 horas antes de comer.)

3 Separar cuidadosamente las hojas de la lechuga para que no se rompan y disponerlas haca arriba en una bandeja para servir. Poner un poco de la mezcla preparada dentro de cada hoja y servirlo acompañado de papadum crujientes.

Cada ración contiene: 134 kilocalorías, 12 g de proteínas, 2 g de hidratos de carbono, 8 g de grasas. 1,5 g de grasas saturadas, 1,5 g de fibra, 0 azúcar añadido, 1,9 g de sal.

Salmón cocido con miel

2009-07-21T19:06:00.000-07:00

Esta ensalada puede ser un sugestivo entrante para un bufet. Si se preparan todos los ingredientes con antelación estará lista en un momento.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
450 g de filetes de salmón con piel
2 naranjas grandes
3 cebollas pequeñas rojas
200 g de gambas peladas y cocidas
300 g de ensalada mixta
PARA LA SALSA
125 mi de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza de grano entero
1 1/2 cucharada de miel o de brezo
1 cucharada de salsa mahonesa
1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de frambuesa

Tiempo:
30 minutos • 8 raciones

1 En una sartén antiadheronte. calentar una cucharada de aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole la vuelta a media cocción. Asegurarse de que el centro de todos los filetes esté bien cocido. Mientras, mezclar todos los ingredientes para la salsa con una batidora y condimentarlo al gusto.

2 Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas (recogiendo el zumo que desprendan). Añadir el zumo de naranja a la salsa. Cortar las cebollas en juliana y desmenuzar el salmón en trozos grandes. Rociarlo con la mitad del aliño.

3 Para servirlo, poner la cebolla, las gambas y los trozos de naranja en un cuenco grande y aliñarlo. Añadir las hojas de ensalada y revolver. Pasarlo a una bandeja y esparcir por encima
los trozos de salmón. Condimentarlo con pimienta.

Cada ración contiene: 326 kilocalorías, 19 g de proteínas, 9 g de hidratos de carbono, 24 g de grasa, 4 g de grasas saturadas, 2 g de fibra. 2 g de azúcar añadido, 1,79 g de sal.

Aguacate y gambas con salsa de wasabi

2009-07-21T19:03:00.000-07:00

El wasabi, que se utiliza para darle un punto picante al sushi, anima esta suave y cremosa combinación de aguacates y gambas.

Ingredientes:
PARA LA SALSA
2 cucharaditas de pasta wasabi
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de miel
PARA LA ENSALADA
2 aguacates maduros pero que no estén blandos
250 g de gambas grandes cocidas y peladas
2 endibias grandes, si es posible rojas, separadas en hojas
un puñado de berros
6 cuñas de lima

Tiempo:
15 minutos - 6 raciones

1 En un recipiente grande mezclar bien todos los ingredientes de la salsa. Sazonar al gusto y reservar.
2 Partir ios aguacates por la mitad y quitar el hueso. Todavía sin pelarlos, cortar la pulpa en láminas y ponerlas en un recipiente. Añadir las gambas y la salsa y remover para que se mezcle.
3 Poner en cada plato dos o tres hojas de endtoia Encima, colocar un montoncito de la mezcla
de aguacate con gambas y decorarlo con unos berros y las cuñas de lima.

Cada ración contiene: 223 calorías, 11 g de proteínas, 3 g de hidratos de carbono. 19 g de grasas. 2 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 1 g de azúcar añadido. 1.71 g de sal.

Higos y queso de cabra al horno

2009-07-20T19:00:00.000-07:00

Colocar todos los ingredientes en una bandeja para el horno y la ensalada estará lista en un santiamén.

Ingredientes:
6 higos
200 g de queso de cabra a rebanadas
1 achicoria roja 85 g de nueces
PARA EL ALIÑO
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico

Tiempo:
30 minutos • 6 raciones

1 Precalentar el horno a 180°C/gas 4/convección 160°C. Cortar los higos en cuatro, desde el rabito hasta casi la base, sin llegar a partirlos del todo y colocarlos abiertos como en flor en una bandeja antiadherente para el homo (o una normal ferrada con papel de aluminio y untada con un poco de aceite). Poner el queso de cabra en el centro de los higos.

2 Meterlo al homo de 10 a 15 minutos, hasta que el queso empiece a derretirse y dorarse. Mientras, mezclar bien los ingredientes para el aliño y sazonarlo a! gusto.

3 Disponer un par de hojas grandes de achicoria roja en cada plato y encima colocar los higos calientes. Condimentarlo con las nueces y aliñarlo con el aderezo preparado. Servirlo caliente
o a temperatura ambiente.

Cada ración contiene: 314 kilccalcrías, 8 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono, 28 g de grasas, 7 g de crasas satinadas, 2 g de fibra. 0 azúcar añadido, 0,81 g de sal.

Ensalada de boletus y parmesano

2009-07-20T18:52:00.000-07:00

Esta ensalada es ideal para preparar en otoño, durante la temporada de setas, cuando los boletus son más sabrosos.

Ingredientes:
200 g de boletus frescos 2 cucharadas de zumo de limón 5 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra 50 g de rúcula 100 g de virutas de queso parmesano

Tiempo:
20 minutos • 4 raciones

1 Limpiar cuidadosamente los boletas con un pape! de cocina húmedo. Cortarlos
en finas láminas y disponerlos bien repartidos en una bandeja grande. Mezclar el zumo de limón con 2 cucharadas de agua y condimentarlo al gusto, y luego añadir el aceite y batirlo bien.

2 Pintar los boletus con la mitad de este aliño, repartiéndolo bien con un pincel de repostería. Condimentar al gusto y dejarlo marinar unos 10 minutos.

3 Mezclar la rúcula ccn las virutas de parmesano y el resto de¡ aliño y sazonarlo al gusto. Repartir la ensalada en cuatro platos y disponer encima con cuidado los boletus.

Cada ración contiene: 235 ki.'ocaiorías, 10 g de proteínas, 1 g de hidratos de cartero, 21 g de grasas, 6,6 g de grasas saturadas, 0,2 g de fibra, 0 azúcar añadido. 0.58 g de sal.

Ensalada de alcachofas y limón

2009-07-19T18:48:00.000-07:00

Es mejor añadir los frutos secos a esta sana y sencilla ensalada en el último instante, para que se mantengan crujientes.

Ingredientes:
3 limones y un poco más de zumo para aliñar 2 cucharadas de sal de roca 1 cucharada de tomillo fresco 2 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre de vino tinto 5 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra 800 g de corazones de alcachofa en agua, enjuagados, partidos por la mitad
250 g de embutidos italianos, como jamón, salchichón o salami 50 g de rúcula 140 g de almendras tostadas peladas

Tiempo:
40 minutos * 6 raciones

1 En un cazo con agua y sal hervir 2 limones a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén blandos. Escurrirlos en un colador y enfriarlos con agua del grifo.

2 Mezclar el tomillo con la miel, el vinagre y el aceite de oliva y añadirle el zumo de otro limón.

3 Partir por la mitad los limones cocidos y retirar la pulpa y la corteza blanca amarga. Picar muy finitas las pieles, mezclarlas con la salsa y verterlo sobre los corazones de alcachofa. Ponerlo todo junto en una ensaladera y colocarlo en el centro de una bandeja de servir, con los embutidos alrededor. Por último, añadir la rúcula y las almendras tostadas a la ensalada y revolver un poco.

Cada ración contiene: 432 kilocalorías, 21 g de proteínas, 12 g de hidratos de carbono, 32 g de grasas, 6 g de grasas saturadas. ¿ g de fibra, 4 g de azúcar añadido, 2,78 g de sal.

Ensalada tibia de higadillos de pollo

2009-07-19T18:43:00.000-07:00

Es mejor tenerlo todo listo con antelación y saltear el beicon y los higadillos cuando los invitados ya estén sentados a la mesa.

Ingredientes:
140 g de pimientos asados en aceite de oliva, escurridos y cortados a tiras 80 g de canónigos 25 g de harina 400 g de higadillos de pollo, limpios y fileteados finos 4 lonchas de beicon, cortadas a trocitos pequeños 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Tiempo:
15 minutos • 4 raciones

1 Mezclar los canónigos con el pimiento y repartirlo en cuatro platos. A parte, salar la harina y rebozar los filetes de higadillo.

2 Calentar una sartén y saltear el beicon hasta que quede crujiente. Retirar y reservar a parte sobre un pape! de cocina que absorba el exceso de grasa. En la misma sartén, calentar el aceite
y dorar los higadillos, entre 30 segundos y 1 minuto por cada lado. Sacarlos y pasarlos por vinagre.

3 Poner los higadillos sobre la ensalada, repartir por encima el beicon y aliñarlo ccn el aceite que haya quedado en la sartén y un poco de pimienta negra. Servir inmediatamente.

Cada ración contiene: 257 kilocalorías, 23 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono. 15 g de grasas, 4 g de grasas saturadas, 1 g de fibra, 0 azúcar añadido. 1 g de sal.

Ensalada con panceta

2009-07-19T18:40:00.000-07:00

Se puede preparar la ensalada y el aliño unas horas antes, pero es mejor dejar para el último momento la cocción de los huevos y la panceta.

Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza de Dijon 240 g de ensalada mixta (o preparar una mezcla casera de escarola, endibia y brotes tiernos de espinacas) 6 huevos, a temperatura ambiente 130 g de panceta cortada a tiras pequeñas 2 cucharadas de vinagre de vino pan blanco, para acompañar

Tiempo:
25 minutos • 6 raciones

1 Mezclar el aceite de oliva con la mostaza en una ensaladera y sazonar. Añadir la ensalada, pero poniendo los cubiertos de servir debajo, para evitar que se mcje en el aderezo. Es importante que todavía no se mezclen las dos cosas.

2 Poner agua en un cazo y, cuando hierva, cocer los huevos unos 7 minutos para que queden húmedos por el centro. Escurrirlos y meterlos en agua fría hasta que se puedan pelar.

3 En una sartén antiadherente saltear la panceta sin aceite durante 3 minutos hasta que esté crujiente y dorada, y repartirla por encima de la ensalada, Echar un poco úe vinagre en la sartén, remover un poco y aliñar la ensalada con este jugo. Ahora ya se podrá mezclar todo y servirlo en seis platos. Partir los huevos por la mitad y poner un trozo a cada lado de la ensalada. Servir inmediatamente, acompañada ce pan.

Cada ración contiene: 263 kilocalorías. 12 g de proteínas, i g de hidratos de carbono, 23 g de grasas, 6 g de grasas saturadas, 0 fibra, 0 azúcar añadido, 1,07 g de sal.

Crujientes de jamón de Parma con aguacate y salsa de tomate caliente

2009-07-19T17:58:00.000-07:00

Es importante servir la ensalada inmediatamente después de prepararla, ya que de lo contrario se pondrá mustia.

Ingredientes:
5 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para aliñar 85 g de jamón de Parma en lonchas,
cortado en trozos 2 tomates de pera, cortados a cuartos, despepitados y cortados a finas tiras un puñado pequeño de albahaca cortada un poco gruesa el zumo de 1 limón 100-120 g de ensalada variada (por ejemplo, espinacas, berros y rúcula)
1 aguacate grande y maduro, pelado y cortado a tiras

Tiempo:
5 minutos * 4 raciones

1 Poner al fuego una sartén antiadherente con una cucharada de aceite. Espolvorear los trozos de jamón de Parma con un poco de pimienta y saltearlos un minuto por cada lado, hasta que queden crujientes. Reservarlos calientes.

2 Secar el aceite que quede en la sartén con un papel de cocina y volver a ponerla a fuego suave. Calentar ei resto del aceite y echar el tomate con la albahaca y el zumo de limón. Condimentar con un poquito de pimienta y dejarlo calentar a fuego lento durante unes 30 segundos.

3 Repartir las hojas de ensalada en cuatro platos y poner encima las tiras de aguacate y los crujientes de jamón. Condimentar con la salsa de tomate caliente y un chorrito de aceite, si se desea, y servir rápidamente.

Cada ración contiene: 269 kJccabrías, 7 g de proteínas, 3 g de hidratos de carbono, 25 g de grasas, 4 g de grasas saturadas, 2 g de fibra, 0 azúcar añadido. 1,1 g de sal.